臘腸三絲

材料和做法都比較簡單，而且所需烹飪時間也較短。用多種蔬菜切成絲混合炒，彌補了吃單種蔬菜缺矢營養的不足，而且以不同顏色的搭配，使一道極其簡單的菜餚變得生動豐富起來，從而增進了食慾。裡面的蔬菜可以自己搭配，臘腸也可以用肉絲代替。胡蘿蔔明目，萵筍利尿，助眠，香菇健體益智，成品清淡爽口，老少皆宜。用餐人數：1-2人。

基本介紹

• 中文名：臘腸三絲
• 主要食材：200g萵筍，50g胡蘿蔔，50g香菇，2根臘腸
• 配料：適量油適量鹽
• 工藝：煸炒

食材

主料

200g萵筍

50g胡蘿蔔

50g香菇

2根臘腸

配料

適量油

適量鹽

製作步驟

1 準備好材料

2 萵筍去皮洗淨

3 胡蘿蔔洗淨

4 香菇泡發

5 臘腸先上鍋蒸熟

6 上述材料均切成細絲

7 坐鍋熱油，先下臘腸絲煸炒

8 再倒入香菇絲和胡蘿蔔翻炒1分鐘

9 倒入萵筍絲翻炒

10 淋入少許清水不加蓋煮至萵筍斷生，鹽調味即可

小貼士

1、絲粗細不勻的話，成品會顯得參差不齊，所以三絲儘量切得均勻些，成品步調才會顯得一致。 2、先下入香菇絲胡蘿蔔絲煸炒是因為香菇先在油里煸炒出香味，會使整道菜都會瀰漫出濃濃的香菇的香。而胡蘿蔔中的胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用。 3、個人覺得臘腸和香菇本身已有鮮味，所以沒加任何增味的調味劑。 4、炒制過程，不用蓋鍋蓋，那樣炒出來的三絲顏