臊子湯的製作
做法:
1、豬肉切成丁,用胡椒粉和澱粉抓勻醃製。
木耳、
黃花菜溫水泡發,備用。
2、熱鍋倒油,將薑末放入,炒出香味後放入肉丁,變色後,調入鹽。
3、將泡好的
黃花菜切成小節,
木耳洗淨後撕成小朵。先放進
黃花菜,翻炒,出香味後,放入
木耳,繼續翻炒,然後調入醬油,倒進清水,大火燒開後,關小火,淋入澱粉水,放一點蔬菜味素。
4、雞蛋打勻,在臊子湯中下入窩窩面臨出鍋前,打入雞蛋液,放上芹菜粒。
窩窩面的製作
原料:
輔助材料:
筷子一根。
做法:
將麵餅擀薄擀勻,豎切成橫條再橫切成小方塊,然後用筷子在每個小方塊面上用筷子按一下,按出一個窩窩來,使這個小方塊面里方中帶圓,即可。把全部的面都這樣用筷子按完了後,將這些面全部下進臊子湯內。開中火,不停地翻攪,待面熟後,澆入雞蛋液,然後,撒上芹菜粒,吃之前,放一點
辣子油和醋,味道更佳。