膾不厭細

膾不厭細，謂食物不因膾的細便多食了。出自《論語·鄉黨》：“食不厭精，膾不厭細。”

食不厭精, 膾不厭細, 是講究的意思; 意指食物做法要求精緻, 膾是生食肉類, 大部分是魚肉, 切得其細如雪, 其薄如紙

基本介紹

• 中文名：膾不厭細
• 注音：kuài bù yàn xì
• 結構：複句式
• 用法：作賓語、定語、分句；

1基本信息

【典故】齋必變食，居必遷坐。食不厭精，膾不厭細。　《論語·鄉黨》

【解釋】膾：細切的肉；厭：滿足。肉切得越細越好。形容食物要精製細做。

【年代】春秋末期，公元前五世紀左右

【造句】一個飢餓的人，趕緊吃上一頓肉就能活命，這時候你不可能也做不到膾不厭細，只能端上一碗顫巍巍的紅燒肉。——柴靜《看見》

【同韻詞】驕兵之計、斂聲匿跡、漫不經意、冒險主義、指天畫地、飛鴻羽翼、無可非議、排愁破涕、情深伉儷、揚眉吐氣、……

2成語出處

齋必變食，居必遷坐。食不厭精，膾不厭細。　《論語·鄉黨》

譯文：齋戒的時候，一定要改變平常的飲食，居住也一定搬移地方。糧食不嫌舂得精，魚和肉不嫌切得細。《論語·鄉黨》

3成語故事

春秋時期，被人們稱為“四體不勤，五穀不分”的孔子，在吃穿住行方面十分講究，他的原則是食不厭精，膾不厭細。糧食陳舊或變味，魚肉不新鮮了，他都不吃。席上吃肉的量不能超過米麵的數量，酒可以隨便喝但不能喝醉。

4成語舉例

1. 孔子的一生，僅只有三年做官，晚年受到了一些禮遇，而從總的來說，他的一生仍是一個“布衣”，一個雖不“賤”卻比較“貧”的人。所以就孔子的政治地位和飲食生活當屬“國人”，其大部分時間的飲食僅僅只能果腹而已。孔子生活的年代，在中國飲食文化發展中雖然占有很重要的地位，堪稱飲食文化的奠基期，但就其烹調工具、方法、食品結構、飲食習慣和風格來看，還是低級和粗糙的.不難看出“食不厭精，膾不厭細”的真正涵義，主要是指在做祭祀用的飲食時，應選用上好的原料，加工時要儘可能精細，這樣才能達到盡“仁”盡“禮”的意願。可見，孔子的飲食思想是與祭祀相聯繫的，是建立在“禮”、“仁”的崇儒重道基礎之上的。

2.齋必變食，居必遷坐。食不厭精，膾不厭細。　《論語·鄉黨》

5成語辨析

【辨形】膾；不可寫成“噲”。【正音】膾；不可讀成“huì”。