腸粉機

腸粉機是一種用於製作腸粉的不鏽鋼機器。

基本介紹

• 中文名：腸粉機
• 外文名：rice noodles roll machine
• 產地：廣東
• 質地：不鏽鋼
• 產品用途：蒸腸粉、包子、饅頭等

簡介

有四抽式，五抽式，灶心獲國家發明專利，外殼純手工打制。

產品多配置多一個抽屜，方便替換！

不鏽鋼制蒸粉機比較地道，輕便，外觀漂亮

特點：廣東地方小吃，器具輕便，深圳，廣州等地街頭早點都能看到！

每分鐘可出1~2份，兩抽一份

分類

節能型蒸粉機，電熱蒸粉機，圓筒型蒸粉機，布拉蒸粉機等。其中占據全國市場最多的屬爽歪歪美食器械有限公司生產和銷售，目前爽歪歪蒸粉機系列中節能全自動蒸氣王在全國銷售領先。

製作過程

一倒是指將米漿倒入蒸盤或布上；

腸粉操作圖片

一撒是指加入餡料；（可以是玉米粒，肉碎，花樣百出，根據需要添加） 　一推是指將蒸盤推進去；

一拉是指拉出蒸盤；

一卷是指捲成長條狀；

一切是指將整條腸粉切成段。

所以，腸粉算是個作坊品種，要想自己在家裡製作，的確不切實際。

蒸腸粉製作方法

製作一碟成功的腸粉，關鍵是要有手工磨成的米漿，水與大米的比例約為3∶1，太稠則蒸熟後過硬，易結塊；過稀則蒸不成形。（做都城腸粉不建議使用粘米粉）早餐腸粉因為要快，可用粘米粉代替米漿，再添加澄面、粟粉和生粉，以改善其質地和口感，其配製方法為：將500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面納盆，加入清水2000克調成稀漿後，再加入適量的精鹽、味素和色拉油攪勻即可。調好漿後，就可以製作腸粉了。

腸粉

1、 可口腸粉就是這機器做出來的

2、調好腸粉槳（配方見上面）

3、將抽屜稍擦一點油（蒸好容易刮），然後將兌好的漿放入（不要太多）放進機器蒸即可

4、醬油要用好的，這個可以根據當地口味來調。 （可加香菇等香料）

怎么調腸粉

1、將老包米500G和清水600G混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。

2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。

3、將小麥生粉50G勾兌適量清水，和2步驟的的米漿勾兌均勻。

4、沖生熟漿：比例為：生漿比熟漿=10：1左右，加入精鹽。

5、抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）