腰花湯米粉

腰花湯米粉是武漢特色鹹味湯品，以米粉乾、淨腰花、茭白為主料，輔以青椒、紅蘿蔔等配菜製成。製作時需將炒熟的腰花裝入面碗，加入麵湯拌勻。該菜品通過腰花與蔬菜的搭配，呈現鮮嫩口感與清爽風味，是武漢地方風味小吃的代表之一。

基本介紹

• 中文名：腰花湯米粉
• 分類：武漢特色小吃
• 口味：鹹
• 主要食材：米粉乾，淨腰花，茭白，青椒，紅蘿蔔，蔥

材料

米粉乾50克，淨腰花一隻，茭白半隻，青椒一隻，紅蘿蔔半根，蔥斷少許。

做法

1． 腰花焯水備用。茭白、青椒、紅蘿蔔切片備用。

2． 鍋內放入底油，開大火，按順序倒入紅蘿蔔、茭白、青椒翻炒到八分熟裝盤備用。

3． 鍋內放入適量的底油，開大火，放入生薑片炒香，倒入腰花快速翻炒。

4． 加入適量的黃酒，加入八分熟的紅蘿蔔、茭白、青椒翻炒，加入適量的鹽。

等腰花變白加入蔥斷、味素、胡椒粉拌勻即可備用。

5． 另外鍋內加入清水煮開，放入米粉乾煮熟裝碗，加入適量鹽、味素備用。

6． 將炒熟的腰花裝入面碗裡，加入麵湯拌勻即可。