脆皮鴨脯，是一款中國菜的菜名，主料為鴨肉300克，輔料為生菜100克、蔥姜10克、麵包糠150克 基本介紹 中文名：脆皮鴨脯分類：中國菜主要食材：鴨肉300克輔料：生菜100克 主料,輔料,調料,做法,菜品特色, 主料鴨肉300克脆皮鴨脯輔料生菜100克、蔥姜10克、麵包糠150克調料鹽5克、雞粉5克、糖3克、胡椒粉3克、孜然粉5克、辣椒粉5克、食粉3克、雞蛋一個、生粉10克、沙拉醬20克、色拉油1000克做法1.將鴨肉切成厚片，加入鹽5克、雞粉5克、糖3克、胡椒粉3克、孜然粉5克、辣椒粉5克、食粉3克、醃製入味。2.將鴨肉醃好了，拍少些生粉托雞蛋沾麵包糠即可備用。3.炒鍋上火，當油溫升至六成熱時，下入鴨排，炸至金黃色即可撈出裝盤。與生菜一起上桌，用裱花袋點綴沙拉醬即可。菜品特色外酥里脆，色澤金黃、口味獨特
