脆皮蘸水豆腐

脆皮蘸水豆腐是一道由北豆腐、大蒜等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：脆皮蘸水豆腐
• 主要原料：北豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

食材明細

北豆腐400克 大蒜3粒

生薑1塊

小米辣5隻

韭菜3根

鮮湯3湯匙

醬油2湯匙

乾澱粉

鹽適量

食用油

製作方法

1、將豆腐切成厚塊，韭菜切成韭花。

2、把小米辣椒剁碎，生薑大蒜切成末。

3、鍋內放少許油，將小米辣炒香。

4、放入生薑大蒜末炒香。

5、加入鮮湯、醬油、適量鹽（視鹹淡而定）燒開。

6、投入韭菜花燒開後開火，做成蘸汁。

7、在每一塊豆腐上裹上乾澱粉。

8、平底鍋放足量油，將豆腐投入，以半煎半炸的方式，至豆腐表皮酥黃後（煎完一面煎另一面）撈起控油。

9、配上蘸汁，趁熱享用。