脆皮炒肚尖

一、將豬肚洗淨，取出肚頭最厚處，以橫直刀起花紋切成球狀，冬菇浸濕切片，冬筍，姜均切片，蔥切段。

二、用白醬油、菱粉將切好的豬肚拌勻，起旺火鍋，加上冬筍、冬菇、白醬油、味粉調味炒熟，再加豬肚兜勻，下濕菱粉勾芡裝盤。

基本介紹

• 中文名：脆皮炒肚尖
• 分類：客家菜
• 主要食材：豬肚
• 輔料：冬菇、冬筍
• 調料：豬油、白醬油、味粉、菱粉、姜

基本信息

【菜譜名稱】 脆皮炒肚尖

【所屬菜系】 全部

【特點】 (客家菜)

製作原料

豬肚（900克）、冬菇（10克）、冬筍（150克）、豬油（50克）、白醬油（15克）、味粉（10克）、菱粉（10克）、姜、蔥（適量）

製作過程

一、將豬肚洗淨，取出肚頭最厚處，以橫直刀起花紋切成球狀，冬菇浸濕切片，冬筍，姜均切片，蔥切段。

二、用白醬油、菱粉將切好的豬肚拌勻，起旺火鍋，加上冬筍、冬菇、白醬油、味粉調味炒熟，再加豬肚兜勻，下濕菱粉勾芡裝盤。