胡椒鹹菜煲豬肚湯

胡椒鹹菜煲豬肚湯是一款以豬肚、鹹菜等做成的湯菜。春夏交接之時天氣反覆無常，早晚溫差大，又潮濕，人容易疲倦，昏昏欲睡且胃腸不適。此時適合酌量吃辣，白鬍椒豬肚湯就是一款適時湯水，能散寒、開胃，增進食慾。湯里還加了鹹菜，鹹酸可口。菜品補虛勞，溫中散寒，醒脾開胃。可輔助治療胃寒，心腹冷痛，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等疾患。

基本介紹

• 中文名：胡椒鹹菜煲豬肚湯
• 主要食材：豬肚、鹹菜
• 分類：湯菜
• 口味：鹹
• 輔料：白鬍椒、鹽、澱粉、姜

所需食材

豬肚、鹹菜、白鬍椒、鹽、澱粉、姜

製作方法

1. 翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和澱粉(生粉)擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重複3次，再氽水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗乾淨；

2. 鹹菜洗淨切片，用清水浸泡30分鐘；

3. 姜切片，備用

4. 白鬍椒粒洗淨，稍拍碎；

5. 水煮沸，放入豬肚、姜和白鬍椒粒，大火煮開後轉中小火煲兩個小時。取出豬肚切片，放回湯中，同時加入鹹菜片，再煮10分鐘，試味後下鹽調味即成。

食用須知

胡椒有溫中散寒、下氣、健胃、止痛、消炎、解毒等功能，可治風寒感冒、嘔吐腹瀉、食欲不振等症。但胡椒性熱，多吃容易讓人上火，發炎和本身已上火的人最好暫時忌口，否則更容易動火傷氣。