肉鬆花捲兒是以小麥麵粉為主料，以肉鬆、酵母粉等為配料製作的一道菜品。
基本介紹
做法一,做法二,
做法一
1、酵母用溫水稀釋，靜置三分鐘;
2、加麵粉，一邊添加，一邊用筷子攪成濕面絮;
3、揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜;
4、餳發至2倍左右大小，取出揉勻排氣;
5、擀成長方形、厚薄均勻的大面片;
6、面片上抹一層薄薄的油，然後均勻撒上一層肉鬆;
7、自面片一端緊實捲起;
8、分割成均勻的小段;
9、取其中一段，用筷子從中間壓一下;
10、沿壓線慢慢兩端抻長，兩手反方向扭一下，然後兩端捏合在一起，蓋上濕布進行二次餳發;
11、二次餳發至蓬鬆輕盈狀，入鍋蒸製，開鍋後十五分鐘關火，虛蒸5分鐘即可。
做法二
用料
- 小麥麵粉250克
輔料
調料
肉鬆小花捲的做法
1.先將鹽放入麵包桶的一角，加入清水，再放入麵粉
2.在麵粉的中間放入酵母粉
3.啟動發麵程式，時間為1個半小時
4.程式結束後，麵團已經發酵好
5.重新取出麵團排氣揉圓，餳15分鐘
6.餳好的麵團擀成3毫米厚度的薄面片
7.涮一層油，撒上肉鬆，輕按幾下
8.將面片捲起來，刀切成每個寬4厘米左右的小麵團
9.每兩個疊加起來，用筷子壓下
10.壓好後再用大拇指和食指左右往裡捏下，餳15分鐘
11.蒸鍋加水燒開，將做好的花捲碼在蒸架上，中大火蒸10分鐘，燜5分鐘即可
烹飪技巧
1、面片不要擀太厚，不然不易整形；
2、除了肉鬆，還可以加入蔥花或芝麻等個人喜歡的配料
