肉類罐頭是指採用豬、牛、羊、兔、禽肉等為原料,經過各種處理後密封在容器中,經過高溫殺菌處理,殺滅絕大部分微生物,同時防止外界微生物再次入侵,藉以獲得在室溫下長期儲藏的一類食品。
肉類罐頭是指採用豬、牛、羊、兔、禽肉等為原料,經過各種處理後密封在容器中,經過高溫殺菌處理,殺滅絕大部分微生物,同時防止外界微生物再次入侵,藉以獲得在室溫下長期儲藏的一類食品。
水果類罐頭、肉類罐頭中的維生素都遭到大量破壞。研究數據表明,加工罐頭時,肉中的維生素包括維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素B6、葉酸等,會受到一定的損失。特別...
肉類罐頭是指採用豬、牛、羊、兔、禽肉等為原料,經過各種處理後密封在容器中,經過高溫殺菌處理,殺滅絕大部分微生物,同時防止外界微生物再次入侵,藉以獲得在室溫下...
《肉類罐頭衛生標準(GB 13100-2005)》於2005年10月1日起實施,過渡期為一年。即2005年10月1日前生產並符合相應標準要求的產品,允許銷售至2006年9月30日止。本...
《罐頭食品生產》是2014年3月1日化學工業出版社出版的圖書,作者是曾潔、孫晶。...... 第一節罐頭食品分類2 一、畜肉類罐頭2 二、禽類罐頭3 三、水產動物類...
肉類食物,簡稱“肉類”,是指人類飲食中最重要的一類食物。它的原料為各種動物身上可供食用的肉及一些其他組織,經過不同程度及方法的加工,成為不同種類的肉類食物。...
《罐頭食品加工技術》是2007年化學工業出版社出版的圖書,作者是趙良。本書可作為中等職業學校食品類專業的教材,也可供從事罐頭食品生產的工程技術人員、業務人員學習...
軟罐頭的加工原理及工藝方法類似剛性罐頭,由於包裝容器是柔軟的,故稱為“軟罐頭"。隨著市場經濟均不斷發展、人們生活節奏和工作節奏的不斷加快, 人們對吃的要求也...
《罐頭食品知識問答》是2012年4月1日由中國標準出版社出版的圖書,作者是熊正河。本書主要介紹了與罐頭食品有關的如選購、營養、衛生與安全等方面的知識。...
因此,為了避免殺菌時玻璃瓶罐內增壓而跳蓋,對馬口鐵罐兩端面凸出,必須施加反壓力,特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。使用反壓力殺菌,即是用壓縮空氣通...
廈門古龍食品有限公司(原廈門罐頭廠)是廈門輕工集團有限公司的全資子公司、核心企業,始建於1954年。公司座落於規模大、設備先進、種類齊全、環境優美的罐頭生產科研...
本書介紹了豬肉、牛肉、羊肉等肉類食品的加工技術,資料翔實,通俗易懂,可操作性強,多數產品不需機械設備即可生產,很適合鄉鎮企業和個體專業戶使用;亦可作為職業技術...
四川長林肉類食品集團有限公司是一家集生豬養殖、屠宰,食品深加工,房地產開發,商業零售為一體的集團化企業。集團擁有十多家子公司,成員企業分布四川、福建、陝西、...
紅燒扣肉罐頭是調味罐頭中消費者比較青睞的產品。其特點是軟糯鮮美、肥而不膩、入口即化、鹹甜適宜,是嗜肉族的大愛。紅燒肉罐頭不僅保留了新鮮原料的營養,且...
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類,兔肉蛋白質含量高達70%,比一般肉類都高,且脂肪和膽固醇含量卻低於...
肉類加工產廢水是肉類加工過程中排出的工業廢水。一般包括屠宰和肉類加工兩部分,有的還附設副產品車間,生產食用油脂、明膠、肥皂等。廢水主要來自屠宰、煺毛、解體、...
肉類罐頭應該符合GB 13100的要求。肉灌腸類應符合GB 2725.1的要求。肉鬆應符合GB 2729的要求。肉干應符合SB/T 10282的要求。肉脯應符合SB/T 10283的要求。4.4....
第五節 肉類軟罐頭包裝的殺菌 一、肉類軟罐頭殺菌的特點 二、肉類軟罐頭常用殺菌方式 第四章 香腸的包裝 第一節 香腸的包裝特點 一、香腸製品的性質和特點 二、...
肉品加工前的準備、肉品加工常用輔料、醃臘製品加工、灌腸製品加工、醬滷製品加工、燻烤製品加工、乾肉製品加工、肉類罐頭加工、其他肉製品加工及肉品質量與安全等...
加工肉製品指代經過鹽醃、風乾、發酵、煙燻或其他處理、用以提升口感或延長保存時間的任何肉類。2017年10月27日,世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單初步...
2008年,我國國有及規模以上肉類屠宰及肉類加工企業 [1] 達到3096家,其中畜禽屠宰加工為1799家、肉製品加工1297家;另有肉類罐頭製造企業88家。2008年,全國國有及...