肉沫筍絲，以筍乾、肉沫為主料的菜品。
材料 | 用量 |
筍乾 | 150g |
肉沫 | 200g |
姜沫 | 少許 |
紅燒醬油 | 少許 |
花生油 | 適量 |
鹽 | 少許 |
1. 熱鍋下適最花生油，油溫八分左右下肉沫翻炒 |
2. 肉沫變色後，下姜沫和少量紅燒醬油，繼續炒至肉沫被醬油染色均勻。P.S 後下姜沫純屬個人習慣，總覺的先下姜，姜都被油炸糊了，毫無姜味可言 |
3. 下筍絲，繼續翻炒。筍是筍乾泡發的，本身帶水，所以鍋里不至太乾。 |
4. 翻炒一兩分鐘後加鹽調味，平常呢，我還會加點糖提下味，但是這頓帶老爹吃的，爹有糖尿病，這步就省糖了 |
5. 扒拉幾下就差不多可以起鍋了，雞精，味素啥的就別加了，把筍子的“山鮮味”改了 |
肉沫筍絲，以筍乾、肉沫為主料的菜品。用料材料用量筍乾150g肉沫200g姜沫少許紅燒醬油少許花生油適量鹽少許做法1. 熱鍋下適最花生油，油溫八分左右下肉沫翻炒2. 肉沫變色後，下姜沫和少量紅燒醬油，繼續炒至肉沫被醬油染色...
該菜品通過老乾媽的香辣風味與筍絲的脆嫩口感結合，形成鮮辣爽口的特色，烹飪過程注重火候控制與調味層次，是黔味家常菜的代表之一。做法：1、竹筍洗淨切成丁，廋肉剁成沫，榨菜切碎，紅辣椒，姜，蔥切碎；2、鍋燒熱倒油，燒熱後倒肉沫翻炒，倒紅辣椒和薑末炒香；3、加入一大勺老乾媽豆豉辣醬和老抽翻炒；4、...
製作時需將乾筍絲用清水泡發並淘洗至發白，排骨焯水去除血沫後瀝乾備用。熱鍋倒油後放入辣椒、蔥段、薑片、八角熗鍋翻炒出香味，加入排骨與醬油、料酒、糖翻炒均勻。倒入熱水沒過食材並放入筍絲，大火燒開後轉小火慢燉40分鐘，最後轉大火收汁至濃稠。口味偏重者可在收汁前加鹽調味，燉煮食材也可替換為海帶、冬...
用溫水將肉上血沫沖洗乾淨。1、鍋中放少許油，小火，放入乾辣椒段和薑片煸出香味，倒入排骨翻炒。2、排骨炒乾水份後，微發黃時，倒入熱水，沒過排骨，燒開。3、排骨水燒開後，下入筍絲，燒開。4、轉入煲中慢燉2個小時即可。煲中燉時，屋裡飄著香味，引得我老是去瞧，總是趁熱偷吃筍絲，又嫩又脆。
榨菜冬筍肉絲湯是一道以冬筍、香菇、豆腐為主料製作的湯品，主要調料包含精鹽、料酒、花椒、味素及明油。製作時需將食材切絲後與清湯同煮，調味後撇去浮沫並淋入明油即可。該湯品常見於學校營養食譜及家庭日常餐飲。部分做法會通過改變原料組合形成風味差異。主料豆腐 配料冬筍，香菇 調料及其它料鹽，醬油，鮮湯，...
把萵筍去皮洗淨，切成長5厘米的細絲；豬裡脊肉去筋洗淨也切鹹細絲，放在碗裡，加上醬油和水澱粉拌均勻；冬粉切成段，放在溫水內泡軟，撈出洗淨備用。鍋置火上，放油燒至七成熱，放上萵筍絲煸炒1分鐘，放入清湯、鹽、味素燒沸，倒入豬內絲滑熟，加上冬粉再燒沸，撇去浮沫，撒上蔥末和香菜段，出鍋盛在海碗...
3. 炒鍋放在火上，倒入高湯，下肉絲、筍絲，攪散後放入雪菜末，加入料酒、味素、鹽，待燒沸後，撇去浮沫；4. 淋入色拉油，起鍋倒入湯碗中即成。【製作要訣】本品需高湯約750克。【營養成分】能量433.3千卡 蛋白質46.66克 脂肪22.83克 碳水化合物12.3克 葉酸98.8微克 膳食纖維2克 膽固醇162毫克 維生素A
火腿切薄片後焯水去鹹，竹筍順纖維切絲以增強排毒效果 乾制紅棗需提前浸泡，鮮筍需焯水去澀味 燉煮流程：將火腿片與薑片、料酒入冷水鍋，大火燒開後撇去浮沫 轉小火燉30分鐘後加入竹筍、紅棗續煮15分鐘 關火前3分鐘放入枸杞，全程無需額外加鹽 營養價值 每100克湯品約含蛋白質12.6克、脂肪5.3克，竹筍提供...
花菜筍肉絲 花菜筍肉絲是以肉絲、花菜等為主料的菜品。用料 做法
11.煮約10分鐘之後將之前燒好的五花肉放入(如果筍和肉一起燒，等筍好的時候肉已經沒了)12.等再次煮開後轉小火慢慢煨煮，直至肉質酥爛，水筍入味，期間翻翻身，看看湯汁有沒有燒乾，起鍋前可隨自己喜歡撒些蔥花增香 小貼士 1. 乾水筍泡法：可以用淘米水浸泡一星期，每天更換淘米水一次 2. 燒水筍的肉一定...
3.鴨油燒至四成熱，將鴨胰白，雞脯絲，冬筍絲，冬菇絲放入，用手勺推動，見油起沫時起鍋，倒入漏勺瀝油。4.炒鍋置火上，舀入雞清湯，加精鹽，料酒，味素，用濕澱粉勾芡。5.將鴨胰白，雞脯，冬菇，冬筍倒入，顛翻炒鍋，淋上雞油即成。做法二 食材 鴨胰300克，雞胸脯肉90克，冬筍30克，香菇（鮮）6克，...
2、五花肉洗淨、切塊；與冷水一起下鍋，煮開後取出五花肉，用水沖洗去浮沫，並瀝乾水份。3、姜洗淨，切成絲；蔥洗淨，切成蔥珠。4、熱油下鍋，下花椒粒、乾辣椒、薑絲和香菇爆香後起鍋備用。5、將八角和五花肉放進鍋中煸炒，煸至五花肉出油並變成金黃色，下料酒、白糖和生抽翻炒至上色；加入筍乾和適量清水...
蝦仁………175克 豬肥膘肉………35克 雞脯肉………75克 冬菇絲………5克 熟筍絲………50克 雞蛋清………3個 精鹽………5克 味素………1克 紹酒………10克 濕澱粉………30克 麵粉………10克 熟豬油………500克 芝麻油………15克 鳳尾蝦………20克 【烹製方法】1.蝦仁,豬肥膘肉,雞脯肉斬成茸...
（2）靚湯：主要用豬骨、牛骨熬煮，湯滾時把浮沫除淨，熬至骨味完全滲出再調人適量食鹽、味素增鮮即成。（3）佐料：炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎末）、炒筍絲、炒酸菜、特製牛肉干絲、炒豬肉絲、蒜香熟油、香菜、蔥花等。（4）調配：抓一把粉條（重約150克）於碗中，逐一加入適量佐料，打一勺滾湯澆過粉...
1、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末薑末；2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁後，加入香油，再充分拌勻；3、木耳、乾菇、用溫水泡發後洗淨切粒，筍（我用的是扁尖）焯水後切粒；4、鍋內熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發乾，再放入木耳炒勻，調入醬油、蚝油炒勻起鍋放涼備用；5、將炒好的菌...
豉香春筍絲 做法：新鮮的春筍，剝乾淨皮、切絲；裡脊切絲，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黃酒入下味；熱鍋熱油，爆香蒜末、豆豉；入裡脊翻炒2分鐘；下筍絲、紅椒絲，大火翻炒5分鐘；加鹽、麻油、雞精調味，撒些香蔥就可以吃了。油燜春筍 原料：春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。做法：1. 將筍肉...
7.將干貝湯汁潷出備用，干貝滴盡汁水，放在四絲上面； 8.將鍋置於中火上燒熱，放入高湯，料酒、糖色、精鹽、味素和干貝汁燉沸，撇淨浮沫； 9.用濕澱粉勾成流水芡，淋上香油，澆在四絲上即可。材料 主料：干貝200克，瘦豬肉200克，雞肉200克，火腿50克，冬筍150克， 調料：鹽5克，大蔥5克，姜5克，味素...
芙蓉蛋是一道廣東的地方傳統名菜，屬於廣州筵席菜。此菜為傳統風味，冬夏皆宜，色澤金黃，外焦香，內鬆軟，筍爽脆，酒飯皆可。用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調味料等拌勻煎制而成。菜成塊狀，兩面金黃，各種副料裹藏於蛋塊之中，互相交錯，外層嫩滑，蛋香濃郁，用湯勺舀著吃，微酸回香，軟綿鮮嫩，蛋已下...
精麵粉250克，綠豆芽50克，海帶絲25克，酸蘿蔔絲25克，大頭菜絲25克，折耳根節25克，芹菜節25克，蕨菜節25克，涼麵25克，窩筍絲25克，酥黃豆20克，海草20克，黃瓜絲20克 調料：鹽、麻油、醬油、醋、味素、姜沫、蔥花、糊辣椒等適量。製作步驟 做法三 做法四 所需材料 主料：芹菜、春卷皮 輔料：綠豆芽、...
4. 筍絲、淨參絲分別放入沸水鍋焯水，再撈入冷水中激涼，瀝乾；5. 燒熱鍋，用冷油滑鍋後，倒出，再燒熱，放生油100克，燒至油三成熱時，把雞絲放入撥散，滑透，倒在漏勺中瀝油；6. 原鍋內放豬油12克，燒熱後，放蔥段、薑片，煸香，至發黃，烹黃酒，加一勺鮮湯，燒沸，揀出蔥段、薑片，撇淨浮沫...
1 油麵筋塞肉.美食傑 [引用日期2014-07-20] 2 油麵筋塞肉 用筷子戳油麵筋時候不要戳穿.西部網.2017-08-16 [引用日期2017-08-16] 3 記憶中的美食(1):麵筋塞肉.簡書.2017-04-28 4 奶奶油麵筋塞肉,暖心暖胃🍖.百度.2024-11-12 5 油麵筋塞肉,超讚.百度.2024-12-09 6 油麵筋塞肉,巨香下飯神器...
脆皮鱔肉夾 龍鳳鱔羹 綠絲蝦球 炒合菜 香椿蠶豆 滑炒雞丁 軟炸魚卷 青筍魚丁 銀魚筍絲羹 水菱雞片 鴨掌海參煲 素太極羹 金錢鴨卷 開洋熗刀豆 雪花蹄筋 荷花白露雞 春筍塘鱧片 蒜苗魚片 三絲藜蒿 芥末白菜墩 玫瑰球拼芝麻魚條 碧綠草菇 山茱萸丹皮燉甲魚 毛尖蝦仁 鳳梨雞色拉 火爆鯽魚卷 麻醬菠菜 什錦肉絲拉...
牛腱子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味素1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，姜塊5克，八角2枚，黃酒10克。做法：1．將牛腱子肉洗淨，漂去血水，用沸水燙—次，放鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊（拍松）、蔥段、精鹽，蓋嚴蓋，移至小火...
苦瓜釀肉 煎釀苦瓜 荷葉蒸菜心 肉末蒸菜心 029 蜜豆叉燒粒 宮保肉丁 金玉滿堂 八寶醬丁 030 孜然肉丸 紅燒丸子 賽獅子頭 豆芽丸子湯 031 濃湯浸雙丸 糯米肉丸子 葫蘆煮肉丸 乾炸丸子 032 韭香裡脊絲 香乾炒肉絲 滑子菇炒肉絲 韭黃香乾肉絲 033 蓮花肉絲 京醬肉絲 豆乾芹菜炒肉絲 茶樹菇炒肉絲 034 竹筍炒...
菜油(少量)剁椒(1勺)雞精(少量)廚具 炒鍋 做法1、準備好肉和通菜梗2、把通菜梗切碎再用水沖洗兩次3、把肉切成沫加鹽和雞精醃5分鐘，準備好剁椒4、把油燒至七分熱倒入剁椒爆香5、倒入通菜梗一起翻炒1分鐘再加入少量鹽6、把通菜梗翻到一邊，倒入肉沫，翻炒至熟7、把通菜和肉一起炒10秒起鍋即可 ...
