抱羅湯粉

抱羅湯粉，海南地方風味小吃。以大米粉條配靚湯及多種佐料調製而成。因海南省文昌抱羅鎮所產最出名而得此名，又因其粉身比“海南粉”略粗，故瓊北各地又稱之為“粗粉湯”。

製作方法

（1）粉條：用大米酌量淘淨，清水浸泡，細磨成漿，裝進布袋，擠出水分；將粉袋再放清水中浸泡，然後將粉團抖出，加入食油、香油和清水調勻成糊漿，裝入壓粉筒（筒底有多孔漏眼），用力將糊漿徐徐擠壓，通過漏眼成線條落入沸水鍋中，剛熟撈起，過涼水冷卻，置竹蘿中瀝去水分即成。

（2）靚湯：主要用豬骨、牛骨熬煮，湯滾時把浮沫除淨，熬至骨味完全滲出再調人適量食鹽、味素增鮮即成。

（3）佐料：炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎末）、炒筍絲、炒酸菜、特製牛肉干絲、炒豬肉絲、蒜香熟油、香菜、蔥花等。

（4）調配：抓一把粉條（重約150克）於碗中，逐一加入適量佐料，打一勺滾湯澆過粉面，撒進少量胡椒粉即成。喜歡吃辣的，加一點辣椒則更起味。

菜品特色

粉身潔白柔軟爽滑，湯熱味鮮，佐料奇香耐咀嚼，不膻不膩，鮮香略帶酸辣。