肉末蒸雞蛋

材料

主料：雞蛋100克，

輔料：肥瘦豬肉50克，冬菜25克，調料：花生油15克，豬油15克，鹽2克，味素2克，料酒5克，醬油10克，白砂糖5克，玉米澱粉3克，大蔥5克

做法

1.將雞蛋磕到碗內，加上精鹽、味素和高湯、攪勻，放入豬油，然後入屜，架在鍋上用大火燒開；

2.用中火蒸8～12分鐘，至雞蛋液凝結、嫩熟時取出；

3.豬肉、冬菜分別切細末；

4.蔥切末備用；

5.將鍋置於旺火上，放入花生油燒至七成熱，下入蔥末熗鍋出香味；

6.放入肉末炒1分多鐘，見肉末變色，加入冬菜末炒幾下，隨即放入料酒、醬油、白糖、精鹽和高湯；

7.燒開後用濕澱粉勾芡，待汁轉濃，澆在蒸熟的蛋羹上即可。