肉末炒酸豆角

肉末炒酸豆角是一道簡單的家常菜，主料是酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)。

基本介紹

• 中文名：肉末炒酸豆角
• 主要食材：酸豆角，豬肉
• 口味：爽脆滑嫩，麻辣鹹甜鮮
• 配料：蒜泥10克，乾椒末2克

概述

選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣鹹甜鮮，香味四溢。

做法

做法一

主料

酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，

配料

蒜泥10克，乾椒末2克，熟豬油、精鹽、味素、醬油各適量。

做法

1、酸豆角用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段。豬肉切成肉末待用。

2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒乾水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、乾椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收乾湯汁，放味素即可。

貼士

酸豆角應稍微沖洗，否則菜出鍋時過於酸，肉末應選擇肥瘦適中，要煸出香味

做法二

主料

酸豆角200g，瘦肉100g

輔料

油適量，鹽適量，白醋適量，生抽適量，玉米澱粉適量，大蒜適量

步驟

1.酸豆角清洗乾淨後切段。
2.豬肉剁成肉末。
3.肉末內加入鹽，油，生抽，澱粉攪拌均勻備用。
4.鍋中熱油爆香蒜米後把肉末倒入翻炒。
5.待肉末炒變白後加入酸豆角。
6.酸豆角翻炒均勻加少許的鹽。
7.淋少許的開水翻炒。
8.出鍋之前加入適量的白醋盛出即可享用。

小貼士

1.酸豆角有鹹味的，所有鹽要少放或者不放。
2.如果酸豆角已經很酸了就不要再放白醋了。