簡介
適宜烹飪肉類、家禽類、蔬菜、豆製品菜餚、炒飯、
米粉、麵條
蘸水調味。
用料
乾辣椒100克，姜5克， 蒜5克，豬肉150克，食用油100克，精鹽、醬油、白糖、味素、胡椒麵、
花椒麵各適量。
製作方法
1．
乾辣椒、姜洗淨濾乾水分用攪拌機打碎成
綠豆大小；豬肉剁成豬肉末。
2．鍋加油100克燒至五成熱下肉末炒斷生濾油盛出備用。
3．鍋留底油燒至六成熱下薑末、
蒜蓉炒出香味，下辣椒炒至油紅，下肉末炒勻，調入精鹽、醬油、白糖、味素、胡椒麵、
花椒麵調味即成。
風味特點
鹹鮮辣香。
小貼士
宜選用肥四瘦六的豬肉。
菜品
肉末油辣椒：
