聖誕烤雞

材料

肉雞1隻、生菜少量、西洋菜少量、花椰菜5小棵、甜橙1個、紅黃甜椒少量、檸檬1個

迷迭香5枝、鼠尾草少量、百里香少量、俄崗葉、少量

蒜香米飯：、米飯3碗、蒜2-3瓣、胡蘿蔔、1/4根、蘑菇4個、荷蘭豆5個、鹽、胡椒少量、白葡萄酒 2大匙、醬油2小匙

油 2大匙、水煮西紅柿1罐、鹽、胡椒適量、玉米粉、2大匙、水4大匙

1）雞洗淨後擦乾水，內外塗上鹽、胡椒，預熱烤箱至230℃

2）做蒜香米飯：

①蒜頭、胡蘿蔔切成碎末，蘑菇切成薄片，荷蘭豆入沸水中燙一下後切成細絲，鍋中加入油，炒香蒜末後，放入胡蘿蔔、蘑菇稍炒，加入荷蘭豆

②放入米飯用大火炒，鹽、胡椒調味，加入酒、醬油、黃油，充分拌勻後熄火

3）將蒜香米飯從雞的尾部塞入

4）用線將開口處縫合，或用牙籤封口

5）用繩子將足部固定後整形

6）烤盤上塗上一層油，放上5）的雞，刷上一層油

7）雞肉周圍鋪上香草

8）入烤箱（230℃）烤40分鐘，再調至200℃烤20—25分鐘，放置10分鐘

9）水煮西紅柿搗碎後過濾，玉米粉和水拌勻混合

10）將8）的烤雞汁取100ml過濾，倒入鍋內，加a)的西紅柿煮開，慢慢加入玉米漿水，用鹽、胡椒調味

11）蔬菜洗淨後瀝乾水，花椰菜入沸水燙熟，甜橙切成半月形，檸檬切成4塊，盤中四周鋪上生菜、西洋菜，中間放上烤好的雞肉，放上黃紅椒，取出雞腿上的繩子和牙籤

12）用絲帶做裝飾（如果不宴客的話，這步可以省去）

材料：雞1隻、無鹽奶油15公克、鹽2大匙、黑胡椒適量、洋蔥1個、小馬鈴薯10個、胡蘿蔔1根、月桂菜適量、百里香適量、迭迭香1小匙、米適量、洋蔥2個、培根4片、巴西里適量

做法：

1、適量的米加入等量的水，入電飯鍋中煮熟。

2、用無鹽奶油炒香蔥末、培根，接著拌入白飯中，再加入鮮味炒手、鹽、黑胡椒、巴西里。

3、大湯匙取些香料飯，慢慢講飯塞入雞身。待塞滿時以牙籤封口。

4、將鹽、黑胡椒均勻抹在雞身，放置3~4小時，烤前再抹上奶油。

5、取一大烤皿，將雞、洋蔥、小馬鈴薯、胡蘿蔔、月桂菜、百里香、迭迭香放入，送進已預熱200℃的烤箱，烤一個小時，至呈現金黃色澤即可。