老薑煨鴨

老薑煨鴨是由土鴨、薑片為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：老薑煨鴨
• 主要食材：土鴨，薑片
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 營養成分：蛋白質

所需食材

土鴨，茶油，薑片，白酒，鹽，醬油，雞精

製作方法

1.鍋里燒茶油，下整隻鴨的量下去爆，爆得皮里的油全部出來，舀出多餘的油另做它用；

2.下大量的薑片跟鴨子一起繼續煸炒，中途噴兩次白酒；

3.將鴨子肉肉多的部分選出來，比如鴨脯肉和鴨腿，連老薑一起倒入砂煲煨制，等鴨肉軟爛後調鹽味即可。

食用須知

姜的功效與作用

味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。

"鴨肉"功效：

鴨肉性味甘、鹹、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。