老婆餅君之

老婆餅君之是一道美食，由中筋麵粉、細砂糖、水、全蛋液等食材製作而成。

基本介紹

• 菜名：老婆餅 君之
• 難度：普通

原料

水油皮：中筋麵粉100克、細砂糖15克、水45克、全蛋液10ML、植物油10克、油酥：中筋麵粉80G、黃油50G、糯米餡：糯米粉70G、細砂糖55G、水110G、炒熟的芝麻30G、植物油35G、表面裝飾：蛋液，芝麻

做法

1.先做餡，水，糖，油，煮開了轉小火下粉，攪勻了關火下芝麻，椰蓉。把餡放盤子鋪平了，放冰櫃冷藏一個鐘。
2.接著做水油皮，材料全混合揉成光滑，分為16份，揉圓鬆弛30分鐘。
3.做油酥拉：粉油揉合成團，也分為16份揉成圓球。
4.取水油皮按扁為圓形，包上油酥麵團。
5.包好後用擀麵杖推成橢圓形後捲起來，轉90度再擀開，再捲起來，16個做好後就再鬆弛15分鐘。
6.最後包入餡，刷是蛋液芝麻，劃3道口子，再鬆弛15分鐘，180度烤20分鐘，上色就好了
7.沒烤前
8.酥皮很好
9.就是露餡了哈哈