翼豆

翼豆原產東南亞地區，它的綠莢、翠葉、種子甚至塊根，處處都含有高蛋白。

1989年亞蔬研究中心在台南試種，每畝產量267-400公斤。翼豆是蝶形花科菜豆屬，多年生蔓生性的植物，有長日照種和短日照種二個類型的品種，性喜高溫多濕。台灣以種植長日照類型品種較為適宜，6-?月間播種，播種前要先劃破種皮，以利吸水發芽，播後5-15天發芽，定植後應立支架以供攀緣伸長，蔓長達3-4米。種植50天后開花結莢，一般授粉後二周是採收嫩莢的適期。翼豆花呈紫色或淡蘭色，莢為黃綠色，長20-33厘米，有四個棱，所以又名四棱豆，翼豆的葉片、種子、嫩莢、塊根都可以食用。