翡翠豆腐湯

基本介紹

• 中文名：翡翠豆腐湯
• 主要食材：白菜，菠菜，豆腐
• 分類：湯類
• 佐料：料酒、食鹽、味素

類別： 私家菜 營養不良調理 動脈硬化調理 老人食譜 孕婦食譜

工藝： 燒

口味： 鹹鮮味

主料： 白菜100克 菠菜100克 豆腐100克

輔料： 香菇（鮮）50克 蝦米30克 干貝30克

調料： 料酒10克 鹽4克 味素2克 澱粉(玉米)5克 大蔥5克 姜2克 香油5克

製作工藝

1. 將豆腐切成象眼片；

2. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；

3. 白菜去菜葉取菜心洗淨切成條，下入開水鍋內焯一下，撈出控水分，加味素、精鹽拌勻；

4. 菠菜擇洗乾淨，取葉加精鹽醃透，搗成泥，濾出菠菜汁備用；

5. 冬菇洗淨切成兩瓣；

6. 干貝用溫水泡發，加料酒、蔥段、薑片上鍋蒸熟，取出晾涼搓成絲；

7. 炒鍋添水，放入豆腐片、菜心、海米（蝦米）、香菇、干貝燒開，加料酒、精鹽，淋入菠菜汁、香油，用水澱粉勾芡即可。