義大利雞肉蘆筍燴飯

義大利雞肉蘆筍燴飯是一道美食，配料豐富，藝術性強，同時做法簡單，符合家庭大眾口味。

基本介紹

• 中文名：義大利雞肉蘆筍燴飯
• 主要食材：雞胸肉，米飯
• 口味：適中
• 配料：大蒜末、大洋蔥、乾牛至、乾羅勒
• 調料：橄欖油、白葡萄酒、鹽

所需食材

原料有雞湯，475毫升； 橄欖油或黃油，1湯匙； 大蒜末，8克；

去骨去皮雞胸肉，300克； 橄欖油或奶油，2茶匙； 大洋蔥，1/2個；

長粒大米，230克； 白葡萄酒，120毫升； 蘆筍，200克；

乾牛至，1/2茶匙； 乾羅勒，1/2茶匙； 鹽，適量；

黑胡椒粉，適量； 碎乾乳酪，40克。

製作方法

1.把雞湯放在小湯鍋中，中火煮開，然後用小火保溫。

2.雞肉切成丁。取一個深的大鍋，放入1 湯匙橄欖油，用中大火預熱。加入大蒜，炒香，約 30 秒鐘。加入雞丁，炒至肉質全熟，外觀淺棕色，剷出，放一旁備用。

3.大米洗淨瀝乾，洋蔥切碎。原鍋放入剩餘的 2 茶匙橄欖油，加洋蔥，炒至變軟並呈半透明狀，約 1 分鐘。加入大米，繼續炒，直到米開始變不透明，洋蔥開始變棕色。

義大利雞肉蘆筍燴飯

4.蘆筍切細碎。然後原鍋加入白葡萄酒和蘆筍，不斷翻炒，直到酒味蒸發。把火調至中稍偏小，加入 1/3量的熱雞湯，攪勻。然後繼續不斷攪拌，煮至所有的液體被吸收，約8 至 10 分鐘。

5.加入另 1/3量的熱雞湯，攪勻。然後繼續不斷攪拌，煮至所有的液體被吸收，約8 至 10 分鐘。 加乾牛至和羅勒調味。再倒入餘下的1/3雞湯，攪勻，直到液體再次吸收，約 8 到 10 分鐘。用鹽和胡椒粉調味，然後拌入碎乳酪和雞丁，混勻即可。

食用須知

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。