義大利蘑菇海鮮披薩角是一種美味的美食，以高筋麵粉、蘑菇等為原料，以鹽、糖等為調料。該美食主要通過烘烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：義大利蘑菇海鮮披薩角
- 外文名：Italy mushroom seafood pizza corner
- 主要原料：高筋或中筋麵粉150克、奶粉20克、細砂糖10克、鹽3克、活性乾酵母3克、橄欖油10克、雞蛋60克、清水75克。，鮮香菇40克、蟹肉棒40克、 鮮蝦肉40克、胡蘿蔔20克、洋蔥20克、馬蘇里拉乳酪絲80克、鹽、黑胡椒3克。
- 是否含防腐劑：否
食材明細,做法,
食材明細
皮料：
高筋或中筋麵粉 150克奶粉 20克
細砂糖 10克
鹽 3克
活性乾酵母 3克
橄欖油 10克
雞蛋一個 60克
清水 75克
餡料：
蟹味兒小白蘑 40克（放其它蘑菇也可以）
鮮香菇 40克
蟹肉棒 40克
鮮蝦肉 40克
胡蘿蔔 20克
洋蔥 20克
彩椒、紅黃綠 各15克
大蒜瓣兒 10克
馬蘇里拉乳酪絲 80克
橄欖油 5克
鹽 3克
黑胡椒 3克
做法
1皮料：高筋或中筋麵粉150克、奶粉20克、細砂糖10克、鹽3克、活性乾酵母3克、橄欖油10克、雞蛋一個60克、清水75克。
2餡料：蟹味兒小白蘑40克（放其它蘑菇也可以）、鮮香菇40克、蟹肉棒40克、鮮蝦肉40克、胡蘿蔔20克、洋蔥20克、彩椒紅黃綠各15克、大蒜瓣兒10克、馬蘇里拉乳酪絲80克、橄欖油5克、鹽3克、黑胡椒3克。
3用75克清水，水溫在30度把10克細砂糖及活性乾酵母倒入攪勻。
4把麵粉、奶粉、鹽、雞蛋倒入合面盆中，然後把酵母水一併倒入盆內，用橡皮合面刀進行反覆攪拌合勻。
5面取出放在面板上反覆揉搓，直到揉出筋來為止，然後分三次兌入橄欖油，每次都要充分揉勻後再加入第二次油，切不可一次加入，面揉到用手抻開類似口香糖所拉出的薄膜相似便告一段落。
6最後揉成麵團。
7蓋好保鮮膜進行基礎發酵，發酵的溫度要掌握在30～40度，切不可使溫度太高或太低。
8冬季，如室內溫度太低，可用蒸鍋燒點兒溫水，只要不燙手就可以，然後把麵團放在屜上等待發酵（參看以上圖片）。
9做披薩不需要像做麵包似的發的很久，只要40分鐘～1個小時便成。
10在發酵期間我們可以製作餡料。
用開水事先把蝦肉燙熟。
11把所有餡料切粒見上圖。
炒鍋上火倒入橄欖油，油熱下入大蒜粒炒香。
12下入洋蔥、胡蘿蔔粒煸炒。
13洋蔥出香味後放入所有原料，翻炒用鹽、黑胡椒調味出鍋即可。
14正宗的，在翻炒時還要加入一些義大利的其它香料進行調味，我怕大家吃不慣所以省略了，但外國朋友也驗證過了這樣做味道更美，這樣感覺還清淡些最適合女士們吃，呵呵。
15炒好的餡料晾涼後，加入馬蘇里拉乳酪絲備用。
16成品製作：
17把發好的麵團取出。
18在面板上按扁放氣，然後把麵團揉好揪劑子，分成四份兒（此投料可做四個披薩角，家裡的小烤箱每爐可烤兩個）。
19揉成小麵團兒後用擀麵棍擀成圓皮兒，在面板上攤平，切記不要擀得太薄，0.5厘米便成。
20在麵皮上一半放餡兒對摺，用手輕輕按牢，然後用手捏出花邊，不捏也可以，坯料即告完成。
21爐溫調到200度預熱1分鐘斷掉電源，把坯料放入爐內進行二次餳發，爐溫要掌握在30～40度左右，切不可太高了，這還要按照實際情況而定，因為每台烤箱都有差別，這點切記！二次餳發10分鐘便可，時間也不宜太長。
22爐溫調到250度預熱3分鐘，再回調到180度，坯料刷蛋液放入烤箱烤15分鐘取出，便完成整個的披薩角的製作。
23再回調到180度。
24坯料刷蛋液放入烤箱烤15分鐘取出，便完成整個的披薩角的製作。
25下面的事，便是備一瓶啤酒，北京人講話；趁熱就可以“開搓”啦。
小貼士
溫馨提示；
1、炒餡料時，雖然您用的是橄欖油，但油也不宜放的過多，因為合面時面里已經有油了，注重健康注重營養均衡是當今人們所重視的。
2、炒制的什錦餡兒料必須晾涼了，再加入馬蘇里拉乳酪，否則會提前融化。
3、披薩角的造型可任由改變，也有義大利人把它做成三角形的，餡料以蘑菇為好，無論如何不可用水份多的餡料。海鮮類餡料建議還是煮熟為好，不然會出湯而無法進行下道工序的操作了。
4、最後，建議初做的朋友餡料要放少一些，這樣便於掌控。
還要強調一下，假如在烤制的過程中，發現披薩角急劇的膨脹，您要用牙籤在上面戳兩下，否則會漲破就前功盡棄了，切記！
