美味家常菜系列：家常主食·小吃

主食作為傳統餐桌上的主要食物，更是人體所需能量的主要來源；小吃則可以作為宴席間的點綴，讓人們在解饞的同時藉由了解各地風土民情。本書科學系統地介紹了各種主食·小吃的製作方法，您只需花費一點心思就能帶來一家人的美味和溫馨。

基本介紹

• 書名：美味家常菜系列:家常主食·小吃
• 出版社：中國紡織出版社
• 頁數：144頁
• 開本：16
• 作者：犀文圖書
• 出版日期：2013年11月1日
• 語種：簡體中文
• 品牌：中國紡織出版社

基本介紹

內容簡介

本書精選了兩百多種家常主食和小吃，詳細介紹每一道成品的製作方法，還有經驗豐富的大廚帶來的溫馨提示，讓讀者準確掌握要領，做出美味佳肴。照本習讀，新手也能做出色香味俱全的各式美味。

作者簡介

犀文圖書，以出品生活圖書為主業,是一家集圖書策劃、創意、編撰、製作和銷售於一體的成長型文化企業。近年來以其選題的實用性、體例的科學性、內容的豐富性獨樹一幟，並得到業界的認同和讚許。

圖書目錄

Part1主食·小吃的小知識
Part2主食
粥
皮蛋瘦肉粥
青菜魚片粥
小米桂圓粥
海帶綠豆粥
八寶粥
蓮子百合粥
小米淮山粥
鵪鶉蛋煲粥
火腿冬瓜粥
銀耳豬肝粥
板栗核桃粥
燕麥蛋奶粥
生薑羊肉粥
紅糖小米粥
羊肝胡蘿蔔粥
芋頭香菇瘦肉粥
皮蛋燒鴨粥
蔥白香菇粥
芥菜肉末粥
陳皮香蕉粥
鯽魚粥
潮汕蝦粥
豬腰粥
銀耳南瓜粥
滋養雙耳粥
牛肉滑蛋粥
口蘑香菇粥
椒醬肉粒粥
雞絲生菜粥
鯪魚黃豆粥
蔥花皮蛋粥
豬肝粥
南瓜粥
艇仔粥
粉
肉末冬粉煲
常德炒米粉
三鮮炒米粉
肉絲炒粿條
韭黃鮮蝦腸
滑蛋拌粿條
雞絲米粉
原湯桂林米粉
榨菜肉絲粉
咖喱牛肉細粉
乾炒牛河
南瓜炒粉
地道酸辣粉
桂花蝦皮炒冬粉
洋蔥炒米粉
田螺雞米粉
牛肉炒粿條
竹篙粉
家常炒粿條
雞絲銀針粉
冬菇肉絲炒米粉
魚蛋米粉
脆皮豬腸粉
南京鴨血冬粉湯
雞肉粉皮
面
牛肉燒烏龍麵
三鮮麵條
燴麵瘩
湖南開胃面
中華涼麵
雲吞麵
爽口牛丸面
長壽麵
上湯魚絲面
肉醬意大利麵
番茄蝴蝶面
香辣意大利麵
醋溜牛肉羹麵
蝦仁伊府麵
竹筍面
菠菜肉絲湯麵
蟹肉伊面
鮮蝦雲吞麵
海鮮龍鬚麵
風味陽春麵
全家福湯麵
清燉牛腩面
腸旺面

序言

民以食為天，吃飯是一個家庭的頭等大事。日常生活中，我們接觸到的食材並不多，會做的菜式也就那么幾樣，吃飯就成了困擾家庭成員的大問題。諸如今天吃什麼，如何勾起家人的食慾，怎樣才能做出美味又健康的飯菜等，樣樣不容小覷。其實簡單的食材也能拼出複雜的花樣，家常調料也能調出溫馨的感覺。讀完《美味家常菜系列》這套叢書，一切的家庭飲食問題都將迎刃而解。
本叢書根據現代家庭特點，科學系統地介紹了營養早晚餐、家常主食、小吃、家常炒菜和家常冷盤、鹵熏食譜等，手把手教你學，步驟簡單易懂。它幫助你解決家庭飲食中吃什麼、怎么吃、吃多少等科學營養進食與搭配的問題，一盤菜只需幾分鐘就輕鬆搞定，一頓飯只需花點心思就能帶來家庭的溫馨，這些飯菜營養豐富、味道可口，對家人的健康有很大幫助。
主食，作為傳統餐桌上的主要食物，是人體所需能量的主要來源。以澱粉為主要成分的稻米、小麥、玉米等穀物，以及土豆、甘薯等塊莖類食物被不同地域的人當作主食。香甜的米飯、滑爽的麵條、鮮美的餃子、可口的粥品、各種樣式的粉等，豐富多樣的主食，不僅能給人體多樣的營養物質，更能讓人們的日常飲食豐富起來。小吃，是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。小吃除了可以解饞以外，還可以藉由品嘗各地風味小吃了解當地風情。以往我們所吃的主食因南北飲食習慣和民族飲食文化的不同而不同，如今隨著社會的發展，即使身在北方的人也能吃到南方的食物，因此，主食和小吃的吃法也隨著人們生活水平的提高日益多樣化。