羊肉鍋貼

羊肉鍋貼是以小麥麵粉、羊肉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：羊肉鍋貼
• 主料：小麥麵粉、羊肉

主料：小麥麵粉(500克) 羊肉(瘦)(250克)

輔料：白菜(150克)

調料：大蔥(50克) 姜(10克) 醬油(30克) 香油(20克) 鹽(3克) 味素(2克) 植物油(20克) 花椒(5克) 八角(3克)

製作工藝

1.將麵粉加溫水和成略軟的麵團，放置備用。

2.大料、花椒熬成濃調料水，晾涼備用，蔥姜洗淨切末。白菜用開水焯一下，剁成餡，擠去水分。

3.將白菜餡、羊肉末、調料水、蔥薑末、香油、味素、醬油拌勻製成鍋貼餡。

4.將麵粉團揉勻，揪成劑子，作成麵皮，和鍋貼餡包成長形鍋貼生坯。

5.平底鍋抹上一層油，放小火上，將鍋貼生坯逐個擺放入鍋。待鍋貼底部有黃色斑點時，淋水少許，並立即蓋上鍋蓋，以使熱蒸汽蒸熟鍋貼。待淋入的水即將悶乾時，順鍋貼之間再淋入植物油適量，繼續煎片刻待底部金黃時，剷出裝盤即可。