香濃的羊肉，勁道的米飯，軟糯的土豆胡蘿蔔，還有那濃郁的孜然味道。
基本介紹
- 中文名：羊肉手抓飯
- 主要食材：大米，羊肉
- 分類：飯食
- 口味：孜然味
方法一,方法二,營養成分,
方法一
【材料】
主料：大米400克、綿羊肋條肉250克、胡蘿蔔80克、洋蔥200克
配料：鹽3/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、醬油2茶匙、
料酒1湯匙、味素1/2茶匙、生薑10克、孜然1湯匙
【步驟】
1、 大米淘洗乾淨，用清水浸泡20分鐘。
2、 羊肉洗淨，肥瘦分開切小塊；洋蔥、胡蘿蔔切丁；生薑切片。
3、 洗好煎鍋燒熱，放入羊肥肉丁，炒至吐油。
4、 再放入瘦的羊肉，繼續翻炒3分鐘。
5、 放入洋蔥和胡蘿蔔炒出香味，加料酒、胡椒粉、鹽、醬油、味素炒勻。
6、 放入瀝乾水分的大米鋪平，再加入250毫升水大火燒開。
7、 加蓋轉小火燜制30分鐘。
8、 孜然放入鍋中小火炒香。
9、 晾涼以後放在案板上用擀麵杖擀碎。
10、 蔥切末。
【貼士】
1、因為羊肉選的帶一些肥肉，所以不用再加油了。
2、把肥肉多炒一會，吃起來就不會太油膩了。
3、燜制的時候一定要把火關到最小。
4、水不能加的太多，否則就沒有歷歷分明的樣子了。
方法二
【材料】
羊排尖 (500克) 大米 (6把)
洋蔥 (一個) 胡蘿蔔 (一個) 土豆 (一個) 姜 (一塊) 花椒 (二分之一湯匙) 八角 (一個) 鹽 (一茶匙) 生抽 (一湯匙) 孜然粉 (三茶匙
【廚具】電飯煲、炒鍋
【步驟】
土豆胡蘿蔔切丁洗淨備用，洋蔥切丁。羊排尖切塊用一半花椒煮開水焯水撈出備用。加八角，肉蔻和剩下的花椒，姜，一起燉20分鐘。鍋里放兩茶匙食用油，小火炒香洋蔥，把土豆胡蘿蔔羊肉一起下鍋炒勻，加鹽，生抽，孜然粉拌勻。原料鋪在電飯鍋里。大米鋪在菜上面，豆漿機濾網過濾煮羊肉的湯兌入鍋里，水量剛剛浸到米為好，摁下煮飯鍵，跳過來後燜十分鐘，鏟起來拌勻即可。
土豆胡蘿蔔切丁洗淨備用，洋蔥切丁。羊排尖切塊用一半花椒煮開水焯水撈出備用。加八角，肉蔻和剩下的花椒，姜，一起燉20分鐘。鍋里放兩茶匙食用油，小火炒香洋蔥，把土豆胡蘿蔔羊肉一起下鍋炒勻，加鹽，生抽，孜然粉拌勻。原料鋪在電飯鍋里。大米鋪在菜上面，豆漿機濾網過濾煮羊肉的湯兌入鍋里，水量剛剛浸到米為好，摁下煮飯鍵，跳過來後燜十分鐘，鏟起來拌勻即可。
【小竅門】
1，做手抓飯和鹹肉菜飯一樣，水量是很關鍵的，水多了米飯會粘膩。水少了就會有夾心飯。水量就剛剛要淹沒食材，不淹沒也不少，剛好齊平。
2，裡面的食材可以自己發揮換一下。
3，我用的羊排三角那裡的尖，有骨頭有肉還有脆骨，肉占大部分。也可以全用肉，也可以用羊排骨。
4，孜然粉的味道很獨特，喜歡可以多加點。
2，裡面的食材可以自己發揮換一下。
3，我用的羊排三角那裡的尖，有骨頭有肉還有脆骨，肉占大部分。也可以全用肉，也可以用羊排骨。
4，孜然粉的味道很獨特，喜歡可以多加點。
營養成分
元時著名醫家李杲說：羊肉，甘熱，能補血之虛，有形之物也，能補有形肌肉之氣。風味與羊肉同者，皆可補之，故曰補可去弱，人參、羊肉之屬也。
根據中醫的說法，對照現代人的生活習慣，如果沒有高血壓、愛熬夜、發燒感染、體質偏熱等問題，就可以享受羊肉。
