羅定鏡菜芯

鏡菜芯，產自著名愛國將領蔡廷鍇將軍的故鄉，羅定市羅鏡鎮，又名羅鏡梅菜，是嶺南三大名菜之一。

鏡菜芯是羅定特產。據聞迄今已有500多年歷史，以清甜爽口、風味獨特、肉厚爽脆、芳香濃郁而聞名。

基本介紹

• 中文名：羅定鏡菜芯
• 簡稱：鏡菜芯
• 產地：廣東省羅定市
• 歷史：迄今已有500多年
• 年代：明朝

羅定鏡菜芯、羅鏡鏡菜蕊（又名：羅鏡梅菜），產自一代抗日名將——蔡廷鍇將軍的故里；是嶺南三大名菜之一，為嶺南著名特產迄今已有500年歷史。經精製而成的羅鏡鏡菜蕊，含有多種維生素和胺基酸；常用作上等佐料，以清甜爽口、風味獨特、肉厚爽脆、芳香濃郁而聞名，已成為國內外市場暢銷產品。

羅定鏡菜芯

羅鏡梅菜與廣東芥菜屬同一種類；外形相似。不同的是芥菜莖扁平，梅菜莖略圓，中間凹陷，一棵梅菜可高達60厘米至1米，重2500至3000克，製成的梅菜分菜心、菜片兩種,上好的菜心長僅10至13厘米，帶花蕊，外觀色澤金黃，有少量鹽分淅出，手感柔軟，聞之有梅菜特有的濃厚沉香味道，食之清脆爽口。其性不寒、不熱、不濕、不躁，含有十多種對人體有益的胺基酸和其它的微量元素及多種維生素。

梅菜有良好的消滯祛濕，促進消化等治療保健功能，故被稱為健康菜。由於梅菜含有豐富的膳食纖維，它與魚肉類食物蒸煮時，味道特別可口入食，不油膩、不滯胃。流傳幾百年的梅菜扣肉，梅菜肉餅等幾道菜式，至今仍受歡迎。用梅菜做湯，能消暑清熱，是很好的佐食佳品。梅菜蒸豬肉、梅菜燉魚、素炒梅菜都是風味獨特的菜式。