缺鋅是指缺少鋅元素。鋅是人體必需的微量元素之一，在人體生長發育、生殖遺傳、免疫、內分泌等重要生理過程中是必不可少的物質，發揮著極其重要的作用，被譽為"生命之花"、" 智力之源"、““婚姻和諧素””。
嬰幼兒、兒童和青少年，生長發育速度較快，對鋅營養的需求量很高，但往往飲食搭配不合理，容易造成鋅攝入量不足。
人體缺鋅就要及時補充，不然會影響身體機能。補鋅可多吃蛋白鋅、生蚝、核桃、動物肝臟等含鋅較為豐富的食物。
基本介紹
- 中文名：缺鋅
- 症狀：厭食、偏食
- 危害：口腔潰瘍
- 原因：先天儲備不良、攝入不足
- 食物來源：蛋白鋅、生蚝、核桃、動物肝臟
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缺鋅原因
鋅是人體必需的微量元素，同時是人體中100多種酶的組成部分。
造成人體缺鋅的原因：一方面是機體代謝消耗；另一方面鋅會隨排泄和流汗丟失。
鋅缺乏原因主要可歸納為先天儲備不良、攝入不足、吸收不良。處於青春期的兒童，人體需要鋅量較大，因此類人群缺鋅特別普遍。
鋅的作用
1．是人體中100多種酶的組成部分。這些酶在組織呼吸和蛋白質、脂肪、糖、核酸等代謝中起重要作用。
2．鋅是DNA聚合酶的必需組成部分，缺鋅時蛋白質合成障礙。可導致侏儒症、損傷組織癒合困難、胎兒發育受影響。
3．鋅參加唾液蛋白構成，鋅缺乏可導致味覺遲鈍，食慾減退。
4．鋅參加維生素A還原酶和視黃醇結合蛋白的合成。
6．保護皮膚健康。缺鋅時皮膚粗糙、乾燥、上皮角化和食道類角化；傷口癒合緩慢，易受感染。
8．其他功能：鋅有助於清除體內膽固醇，防治動脈粥樣硬化症；鋅有助於抑制癌症的發生等。
缺鋅表現
兒童
味覺障礙：厭食、偏食或異食；皮膚疾患：易患口腔潰瘍,受損傷口不易癒合，青春期痤瘡等；
生長發育不良：身材矮小、瘦弱；
免疫力下降：經常感冒、發燒；智力發育落後；
孕婦
成年男性
男性不育：少精、弱精或精液不液化男性前列腺炎
易缺鋅人
偏食者：服用鋅可減緩症狀；
素食者：因植物性食物中含鋅量比較低；
學齡前兒童：鋅能降低呼吸道感染的幾率，能促進生長發育。
生長發育迅速者；
想改善性功能與生殖能力的男性；
患惡性腫瘤或感染性疾病患者：鋅可使白血球作用增強，提高免疫功能；
老年人：鋅可調整生理老化帶來的免疫系統紊亂；
患慢性腎臟病或尿毒症患者：該病特別容易流失人體內的鋅；
嚴重青春痘或粉刺患者：鋅可促進膠原蛋白形成緩解症狀；
慢性消化道疾病患者：對鋅吸收功能會降低，排出卻增加，容易缺乏；
月經不調者；
濕疹患者：血液中鋅含量偏低需要補充；
孕婦及哺乳的婦女：可預防嬰兒畸形和神經系統功能改變；
前列腺發生疾病者。
鋅缺乏病
營養性鋅缺乏病又稱鋅缺乏症，是由於攝入不足，需要量增加，膳食鋅生物利用率低所致。鋅是人體六大酶類、200 種金屬酶的組成成份或輔酶，對全身代謝起廣泛作用。鋅主要含於肉類與穀物中。缺鋅時，以食慾減退、生長遲緩、異食癖和皮炎為突出表現，多發生小於6 歲的小兒。
如何補鋅
其實給兒童補鋅，食補是最好的方式，最符合人體代謝。如果缺鋅不嚴重（症狀不明顯）或預防缺鋅，一般食補即可。食補可吃如：牡蠣(生蚝)、鯡魚、蝦皮、紫菜、魚粉、芝麻、花生、豬肝等含鋅豐富的食物，這些平時多吃，一般是不會造成缺鋅的。值得注意的是食補有個缺點：補得慢。再加上每個人的腸胃吸收能力不同，有些甚至是難以補上；
所以，對於缺鋅比較嚴重或想快速補鋅的人群，則應及時用鋅劑來補，如蛋白鋅，這樣補鋅更全面。
同時儘量避免長期吃精製食品，飲食注意粗細搭配；多吃含鋅豐富的食物；如：牡蠣、魷魚、紅色肉類、動物肝臟等。
補鋅製劑
1代無機鋅：
硫酸鋅、氯化鋅、硝酸鋅等。
最原始的補鋅產品，鋅吸收利用率低（僅為7%）。它們和體內胃酸結合，能產生氯化鋅，氯化鋅是強腐蝕劑，對胃腸道有刺激作用，易引起噁心、嘔吐等。這一代鋅的代表已基本淘汰出市場，很少見了，多用於外科手術，以促進傷口的癒合。
2代有機酸鋅：
葡萄糖酸鋅、甘草鋅、醋酸鋅、檸檬酸鋅、胺基酸鋅、乳酸鋅等。
弱酸弱鹼鹽，鋅吸收利用率約14%，和體內胃酸結合，依然能產生氯化鋅，因此有一定的副作用（如噁心、嘔吐）。只能飯後服用以減少對腸胃的刺激，且含鋅量較高，能拮抗鈣、鐵等其他微量元素的吸收。長期服用能導致缺鈣、貧血等症狀，須遵循醫生指導，兒童及孕婦不建議用。
3代蛋白鋅：
第三代是蛋白鋅。蛋白鋅，從蛋白提取，鋅的含量很低，幾乎和食物的含鋅量相當，絕對安全，對人體無任何副作用，可飯前服用。它的活性高，可有效促進人體對各種營養素的吸收和利用，且不會拮抗鈣鐵等營養素的吸收，從而最終達到使人體從膳食來補充各種營養素的效果。蛋白鋅，純生物劑，高活性易吸收，見效快。且安全無任何激素及毒副作用，非常有利於鈣和其他微量元素的吸收。
耳聾
導致老年性耳聾的因素有很多，缺鋅是其中一個重要的原因。研究發現，耳蝸內鋅的含量大大高於其他器官。由於60歲以上的老年人耳蝸內鋅含量明顯降低，所以才會導致聽力減退。如果給他們能夠進行補鋅治療，3~6個月後約有三分之一的病人聽力會得到改善。
營養餐
油淋萵筍
原料：
嫩萵筍、蔥絲、花生油、鹽、味素
製作步驟：
1、將萵筍去皮洗淨，切成細長條狀。燒鍋加水，待水開後，放入萵筍，大火滾開後關火。
2、將萵筍撈起，放入盛有冷水的容器中，過水後撈出放入盤中。撒少許鹽、味素醃製。
3、熱鍋下油至80度左右，淋入擺放好的萵筍上，撒上蔥花即可。
推薦理由：
清淡爽口，製作簡單。其含鋅量約7.86毫克。萵筍所含礦物質比其他蔬菜高5倍，對兒童缺鋅引起的消化不良、厭食等症有很好的療效。
番茄湯
原料：
胡蘿蔔、西紅柿、雞蛋、蔥、花生油、鹽、味素
製作步驟：
1、胡蘿蔔、西紅柿去皮切厚片。熱鍋下油，倒入胡蘿蔔翻炒幾次，注入清湯，中火燒開。
2、待胡蘿蔔熟時，放入西紅柿，加上各味調料。
3、把雞蛋打散倒入，撒上蔥花即可。
推薦理由：
此湯含鋅量約35.55毫克。西紅柿有清熱解毒的作用，所含胡蘿蔔素及礦物質是缺鋅補益的佳品；對兒童疳積、缺鋅性侏儒解毒有一定療效。
孕婦協助
多數準媽媽第一次生育時不僅緊張而且害怕。她們害怕不能忍受分娩帶給自己的劇烈疼痛，有些女性怕疼甚至丟掉了做母親的權利。研究發現，補微量元素鋅可助產婦順利分娩。
提醒：孕期，鋅是孕婦和胎兒必備的“良藥”。孕期缺鋅會產生分娩合併症，孕婦易出現早產、流產現象、延長孕產時間，會給孕婦及肚裡的胎兒帶來不必要的危險和傷害。
提醒：孕期多吃堅果、瘦肉、海鮮類等富含鋅的食物不僅能減少孕婦分娩時的疼痛，還能預防分娩前發生痙攣抽筋。
葉酸缺鋅
孕婦如果體內鋅含量低下，就會加重妊娠反應，分娩合併症也會增多。對孩子的成長發育障礙及後天性發育不良及智力損傷，免疫力降低。所以，孕前三個月直到孕後三個月補充葉酸最佳，備孕的女性朋友如果拿捏不好何時補充，可平時通過多吃綠色蔬果來補充，但要注意食物的烹飪方法，不要將蔬菜等食物長時間高溫炒、煮，也要避免油炸食物。相對早期的孕婦來說更適合用含有葉酸複合型維生素片，這樣比較全面。
鋅的作用
鋅對人體的作用一：鋅參與了體內碳酸酐酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶等許多酶的合成及活性發揮，也與許多核酸及蛋白質的合成密不可分。如果體內的鋅供給充足，胱氨酸、蛋氨酸、谷胱甘肽、內分泌激素等合成代謝就能夠正常進行。因而，可維持中樞神經系統代謝、骨骼代謝，保障、促進兒童體格(如身高、體重、頭圍、胸圍等)生長、大腦發育、性徵發育及性成熟的正常進行。
鋅對人體的作用二：鋅能幫助維持正常味覺、嗅覺功能，促進食慾。這是因為維持味覺的味覺素是一種含鋅蛋白，它對味蕾的分化及有味物質與味蕾的結合有促進作用。一旦缺鋅時，會出現味覺異常，影響食慾，造成消化功能不良。
鋅對人體的作用三：提高免疫功能，增強對疾病的抵抗力。鋅是對免疫力影響最明顯的微量元素，除直接促進胸腺、淋巴結等免疫器官發育、行使功能外，還有直接抗擊某些細菌、病毒的能力，從而減少患病的機會。
鋅對人體的作用四：參與體內維生素A的代謝和生理功能，對維持正常的暗適應能力及改善視力低下有良好的作用。
鋅對人體的作用五：鋅還保護皮膚黏膜的正常發育，能促進傷口及黏膜潰瘍的癒合，防止脫髮及皮膚粗糙、上皮角化等。
