網油羊肉串

網油羊肉串是一道新疆傳統菜餚，以羊肉泥和羊網油為主要原料製作而成。其製作過程中需將羊肉泥與蔥頭末、精鹽、辣麵子、孜然等調料混合後包裹於羊網油中，經炭火烤制。

製作時需將蔥頭剁細，確保網油完全包裹肉丸，並在烤制過程中持續翻動以保證受熱均勻

基本介紹

• 中文名：網油羊肉串 
• 分類：新疆菜 

所需食材

原料

羊肉泥500克，羊網油100克，蛋清2克，蔥頭末100克。

調料

精鹽5克，辣麵子3克，孜然3克。

做法

1、羊肉泥中加蔥頭末、精鹽、孜然、辣麵子，攪拌均勻後，加入蛋清拌勻，擠成肉圓12個。

2、將網油分成小塊，每塊包住一個羊肉圓，用鐵桿穿起，在無煙的明火上烤約10分鐘，至呈金黃色時即成。

菜品特色

1、蔥頭要剁細，用網油包肉圓時要貼緊裹滿。

2、烤制時不停地翻動，使受熱均勻。