綠豆芽營養豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中，維生素C增加很多，可達綠豆原含量的7倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
基本介紹
- 中文名：綠豆芽炒冬粉
- 主要食材：綠豆芽，冬粉
- 分類：家常菜
- 口味：可口
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簡介
綠豆芽營養豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中，維生素C增加很多，可達綠豆原含量的7倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
食材
主料：
綠豆芽100g
冬粉200g
配料：
蔥，尖椒，鹽，油
做法
1、冬粉用溫水泡軟。
2、綠豆芽洗淨，瀝乾水，備用。
3、蔥切末，尖椒切絲，備用。
4、鍋起油，放入蔥末，尖椒絲，炒香。
5、放入綠豆芽翻炒幾下。
6、放入冬粉，大火翻炒。
7、加入適量的鹽，淋入少量的水，大火收汁，出鍋裝盤。
食用指南
1、冬粉用溫水泡軟。
2、喜歡吃辣的，可以熗點紅辣椒。
主要功效
冬粉的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。冬粉有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上冬粉本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，適用於濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。
