綠豆丸子

綠豆丸子是一道地道的傳統小吃，主料綠豆面，配料花生、豆芽、調料，上油鍋炸成丸子，放入調好味的熱湯里泡開。特點是美味可口，營養豐富，有清熱降暑功能。

基本介紹

• 中文名：綠豆丸子
• 主要食材：綠豆面
• 分類：傳統小吃
• 口味：清甜

菜品特色

過去蒙城有眾多賣夜宵的流動攤販在橋頭巷口挑擔叫賣，他們基本上都有固定的地點。賣炸綠豆丸子的挑擔小販很受人們歡迎。

做法

他們的擔子一頭是個下面帶炭爐的砂鍋，鍋中熱湯裡面煮著黃豆芽，鍋周圍是一圈連在擔子上的木板，上面放著許多調料小罐，裝有醬油、精鹽、味素、辣椒油、胡椒麵、青蒜末（或芫荽末）；擔子另一頭放有碗筷和圓圓的炸綠豆丸子、三角形的炸豆腐塊。顧客食用時，在碗內放上10個炸丸子，有的再要上幾塊炸豆腐，加好調料，澆上滾開的熱湯，最後夾上一筷子黃豆芽，鮮美異常。湯上漂著鮮紅的辣椒油、嫩綠的青蒜末，就著自帶的鍋餅或餅子，常常吃得滿頭大汗。

炸綠豆丸子的製作十分簡單：蘿蔔洗淨擦成細條，用水略氽一下，擠去水分，加綠豆面、精鹽、五香面等攪拌均勻，油七成熱時，將麵糊用手擠成直徑2厘米左右的丸狀下鍋（後改為用剖開的竹筒裝糊，以竹片逐個撥入油鍋中），炸至金黃色即撈起。趁熱吃時，皮酥瓤軟，十分可口；以冬粉熱湯泡食，配合牛肉湯食用，則另有一番風味，這種吃法還是亳州蒙城人所特有的。

營養價值

綠豆丸子是一道地道的小吃，主料綠豆面，配料花生、豆芽、調料，上油鍋炸成丸子，放入調好味的熱湯里泡開。特點是美味可口，營養豐富，有清熱降暑功能。