基本介紹
- 中文名：左營綠豆丸子
- 隸屬：歷史名吃
- 朝代：清朝
- 類型：地方特產
簡介,主要品種,食用方法,做法：,其他：,
簡介
利用傳統工藝與現代科學配方相結合,以牛肉、綠豆、海鮮、芝麻等為主要原料,用色拉油反覆烹炸而成。不加色素和防腐劑,色香味俱全,乾吃、煮湯、火鍋皆可,口感酥脆、清香、可口。還具有清熱解毒、醒腦提神、利便止渴,止瀉痢,降血壓、血脂、血糖、改善微循環,補充微量元素(如鈣、磷、鐵、鋅、鎂)等多種藥用和保健功效。
綠豆丸子是一道地道的魯菜，看過一些關於炸綠豆丸子的帖子，都是中說紛紜，其實最正宗的是左營的炸綠豆丸子。
目前,該產品已註冊了商標,申請了包裝專利,衛生質量均符合國家標準,並被消協評為“消費者信得過”產品。榮獲“八六年魯菜大獎賽菏澤地區優秀獎”,二00二年被評為消費者信得過產品,二00四年連續兩屆被評為“山東名吃”、“菏澤名吃”。為適應市場及消費者的要求,本產品在傳統工藝的基礎上採用了真空包裝,程式磨漿和自動封口流水線技術,以其美觀的外包裝投入市場後,深受廣大消費者的喜愛和歡迎,是饋贈親朋好友的最佳禮品和招待客人的理想菜餚,產品一直暢銷不衰。
主要品種
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綠豆牛肉丸、綠豆海鮮丸、綠豆麻香丸、酥香綠豆丸等。
食用方法
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1、乾吃、即開即食;2、湯吃:用冷水少許(以浸過丸子為宜)加火煮,待湯沸後,再加冷水少許,反覆二、三次,即可起鍋。參考配料:辣椒油、五香粉、味素、醋、香油、香菜等;3、火鍋:吃火鍋時直接放入即可。現已遠銷北京、上海、青島、濟南、合肥、阜陽、深圳等地。
做法：
1、綠豆泡軟（泡到用手捏的動為好，不要泡到皮裂開了）；
2、這個步驟，有豆漿機的可以用豆漿機，如果用豆漿機，不要打太碎了，成小顆粒就好。沒有豆漿機的就學習我吧，用刀碾碎；
3、大蝦仁和薑末蔥末一起碾碎；
4、綠豆渣，蝦仁，麵粉，鹽，五香粉，味素，混合，成圖五的濃度（也就是炸丸子的麵糊），入油鍋炸至金黃即可。
5，丟丸子時是熱油大火，但是丸子丟好了，就改中小火，因為熱油大火能讓丸子表面迅速凝結不粘連，中小火慢慢炸，能炸透，外酥里嫩！
其他：
地 址： 山東省菏澤市鄄城縣左營鄉
郵 編： 274600
