經典紅酒燉牛肉

基本介紹

• 中文名：經典紅酒燉牛肉
• 主要食材：牛腩，洋蔥
• 分類：燉

用料

材料	用量
牛腩	1200克
洋蔥	2個
胡蘿蔔	2個
蘑菇	6個
百里香（乾）	1小勺
丁香	5粒
月桂葉	2片
紅酒	一瓶
橄欖油	60ml
黃油（butter）	40克
麵粉	1-2杯
土豆	1-2個
冷凍青豆	1小碗
大蒜	6瓣
冰糖	一大勺
橙子	一個

做法

1. 牛腩切塊（約5cm大小），麵粉放大盤子裡，混入少許鹽和黑胡椒粉，倒入牛腩並翻滾，使牛腩表面沾滿乾麵粉。

2. 在燉鍋里倒入橄欖油和黃油燒熱，牛腩抖去多餘麵粉後放入鍋內煎至兩面金黃後取出。

3. 在鍋內直接倒入紅酒，刮下粘在鍋壁上的精華，紅酒煮開後，放入牛腩，並倒入2杯半的牛高湯或清水。

4. 在鍋里放入拍扁的大蒜、丁香、百里香、月桂葉、切塊的橙子，放入2小勺鹽和黑胡椒粉適量後，開蓋煮開，小火燉20分鐘散去些許水汽後蓋上蓋子燉2小時。

5. 土豆、胡蘿蔔去皮切塊，洋蔥、蘑菇切片，放入鍋中繼續燉約半小時至酥爛。

6. 加入青豆煮2-3分鐘，並酌情放入適量鹽、胡椒粉調味。

7. 撈去橙子後，裝盤。