絲瓜草菇滾鯪魚球湯

絲瓜草菇滾鯪魚球湯是一道傳統藥膳，屬於粵菜系。

基本介紹

• 中文名：絲瓜草菇滾鯪魚球湯
• 分類：粵菜系，藥膳
• 口味：鮮香
• 主要食材：絲瓜，草菇

材料

絲瓜400克、草菇200克、鯪魚球200克、生薑4片。

烹製

絲瓜洗淨，削皮切塊；草菇去蒂洗淨，切對邊；市場售的鯪魚滑製成球狀。絲瓜在鍋中稍炒鏟起，於鍋內加清水，武火滾沸後，加入全部材料，滾至熟，調入適量食鹽和生油便可。

營養價值

絲瓜所含營養在瓜類食物中較高，現代醫學發現它對人體有一定的強心、抗病和防癌作用；中醫亦認為其能清暑涼血，解毒通便。以它配草菇、鯪魚球滾湯，能清暑生津，健脾益胃。

鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美。