絲滑感受

基本介紹

• 中文名：絲滑感受
• 主要食材：橙汁，水
• 分類：甜品，PH大師

用料

材料	用量
橙汁	60ml
水	30ml
檸檬汁	10ml
橙肉	10克
細砂糖	10克
吉利丁片	3.7克
白果汁	50ml
原味優格	250克
水	30ml
檸檬汁	5ml
橙肉	10克
細砂糖	20克
吉利丁片	3.7克
細砂糖	30克
檸檬皮屑	1個量
吉利丁片	7.5克

做法

1. 先將紅酒杯傾斜固定好，取鮮橙60ml果汁，取20克橙肉，吉利丁片泡軟瀝乾水分備用

2. 清水加熱，加入瀝乾水分的吉利丁片混合至融化

3. 趁熱加入糖混合至糖化

4. 加入橙汁和檸檬汁混合均勻

5. 晾涼後加入10克橙肉

6. 倒入紅酒杯中，冷藏至凝固

7. 取百香果汁，吉利丁片泡冰水軟化後瀝乾水分備用

8. 清水加熱，加入瀝乾水分的吉利丁片混合至融化

9. 趁熱加入糖混合至糖化

10. 加入百香果汁和檸檬汁混合均勻

11. 晾涼後加入橙肉

12. 待橙果凍完全凝固後調轉紅酒杯，在另一側倒入百香果果凍液，冷藏至凝固

13. 刨一個檸檬皮屑

14. 吉利丁片泡冰水軟化後瀝乾水分備用

15. 取50克優格小火加熱後加入瀝乾水分吉利丁片混合至融解

16. 趁熱加入糖混合至融化後降溫

17. 倒入剩餘的優格，加入檸檬皮屑混合均勻

18. 待百香果凍凝固後將杯子豎起，倒入優格果凍冷藏過夜即可