紫薯水晶糕

紫薯水晶糕是以紫薯泥、糯米粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：紫薯水晶糕
• 分類：糕點
• 主要食材：紫薯泥、糯米粉

用料

材料	用量
紫薯泥	75G
糯米粉	75G
澄粉	75G（小麥澱粉）
糖	60G
水	200G
油	40G

做法

1. 材料：紫薯泥75G，糯米粉75G，澄粉75G（小麥澱粉），糖60G，水200G油40G（我只加了10G）

2. 紫薯洗淨切塊，裝入微波盒，加一點點水，入微波爐叮3-5分，用筷子可以輕易戳穿，即表示熟了

3. 叮熟的紫薯去皮，入攪拌機加水，加糖打成細膩的漿

4. 糯米粉和澄粉過篩一下，使成品更細膩

5. 盆內到入紫薯漿，用刮刀拌至細膩無顆粒，再加入色拉油拌至油水不分離。追求口感的話，可以按配方加入色拉油，想更健康的話，就自己酌情加入啦

6. 拌好的糊，倒入抹了油的模子，再用力震幾下，震出氣泡，一定要抹油哈，不然不好脫模。入冷水鍋開蒸，水開後中小火蒸20分鐘左右

7. 放涼後脫模，可以先用牙籤在模具四周劃一圈，方便脫模

8. 用花模刻出造型裝盤，花蕊是朱古力。建議還是用刀切比較好，這個水晶糕粘性比較大，花模刻的不是很漂亮