紫薯戚風

紫薯戚風屬於甜品、點心，烹飪要三十分鐘，要用到蛋白4個、檸檬汁幾滴、細砂糖30g，蛋黃3個、低粉70g、紫薯泥100g、水50ml、油50ml、牛奶5大匙。

基本介紹

• 中文名：紫薯戚風
• 分類：甜品、點心
• 口味：香甜味
• 主要食材：蛋白糊：蛋白4個、檸檬汁幾滴、細砂糖，蛋黃糊：蛋黃3個、低粉70g
• 烹飪方法：烘焙　

基本信息

菜餚類型：甜品、點心

紫薯戚風

　 烹飪方法：烘焙　　菜餚口味：香甜味　　準備時間：十分鐘　　烹飪時間：三十分鐘

基本材料：

（17cm中空戚風模一個用量）：

蛋白糊：蛋白4個、檸檬汁幾滴、細砂糖30g；

蛋黃糊：蛋黃3個、低粉70g、紫薯泥100g、水50ml、油50ml、牛奶5大匙。

製作方法

1、雞蛋的蛋白，蛋黃分開；

2、在紫薯泥裡面加入牛奶，攪拌均勻，然後依次加入蛋黃、油、水、用打蛋器打至濃稠；

3、低粉，過篩，篩入蛋黃液中，攪拌均勻；

4、蛋白打成泡泡，加入幾滴檸檬汁，分次加入糖打發；

5、將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部撈起，拌勻，然後將全部倒入蛋白的盆中，攪拌均勻；

6、倒入模具中，在桌面上震幾下，震去大個的汽泡；

7、烤箱預熱180度，30分鐘；

8、出爐後摔一下，倒扣，冷後脫模。