香芋紫薯戚風蛋糕

香芋紫薯戚風蛋糕是一道以蛋黃、細糖A、色拉油、香芋色香油、低粉、蛋白、細糖B、紫薯為原料的甜點，口感細膩，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：香芋紫薯戚風蛋糕
• 主要原料：蛋黃3個、細糖A 20g
• 是否含防腐劑：否
• 種類：糕點

(香芋紫薯戚風蛋糕) 烘焙原料：

蛋黃3個、細糖A 20g、色拉油46g、香芋色香油1\2小勺（不要滿勺）、水50g、低粉80g、蛋白4個、細糖B 40g、紫薯100g

烘焙過程：

1：蛋黃加細糖A攪拌均勻

2：加入色拉油攪拌均勻

3：色香油加入水中攪拌均勻

4：把攪拌好的色香油液體倒入蛋黃中攪拌均勻

5：低粉過篩加入蛋黃糊中

6：用打蛋器攪拌均勻

7：蛋清加入細糖B打到濕性接近乾性發泡的階段

8：取小部分蛋清與蛋黃糊混合均勻

9：再重新倒入蛋清糊中攪拌均勻

10：紫薯蒸熟後放涼切小丁

11：紫薯丁裹低粉過篩加入蛋糊中攪拌均勻

12：倒入17cm的戚風模具中，用筷子在裡面劃圈，這樣可以避免有大泡出現在組織裡面，入140°的烤箱60-70分鐘，出來倒扣放涼，放入冷凍櫃2個小時後脫模。