紫菜海參湯

紫菜海參湯是一道以海參為主料，植物油、姜等為調料的菜品。

基本介紹

• 中文名：紫菜海參湯
• 主料：海參
• 調料：植物油、姜等
• 輔料：冬筍、紫菜、火腿

主料

海參（水浸）150克

輔料

冬筍50克,紫菜(乾)25克,火腿10克

調料

植物油25克,大蔥5克,姜5克,料酒10克,鹽4克,味素2克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)10克

製作

1. 將水發海參切片；

2. 熟火腿、冬筍切成碎末；

3. 蔥、姜切末；

4. 紫菜用清水漂一下；

5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥末和薑末煸出香味；

6. 鍋內倒入雞湯（300克）、海參片、冬筍碎末和料酒；

7. 燒沸後改用小火燉至海參熟透，加入紫菜繼續用小火燉沸；

8. 撒入精鹽、味素和胡椒粉，用濕澱粉勾薄芡，放入熟火腿碎末即可。

食物相剋

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。