紫背天葵大棗湯

原料

紫背天葵、杏鮑菇、大棗、姜、油、鹽

1、紫背天葵摘洗乾淨，切成段;杏鮑菇切成粗絲;姜切成細絲;

2、大棗洗淨，煮30分鐘，備用;

3、熱鍋涼油，先放薑絲熗鍋，再依次放入杏鮑菇和紫背天葵翻炒半晌;

4、插手煮好的棗和煮棗的水，再添加一些開水，水量要沒過全部的質料，燒開後再煮10分鐘，加鹽，攪勻即可起鍋。

5、春筍削皮，洗淨切旋料塊(斜刀塊);

6、小白菜擇洗乾淨，用沸水焯熟，備用;

7、鍋內入清水400毫升，倒入鹹肉原湯100毫升，用旺火煮沸;

8、再把鹹肉與筍塊同時下鍋，加入黃酒，移置小火上煮10 分鐘左右;

9、待筍塊熟後放入味素，淋上雞油，放入焯熟的白菜即成。

10、鍋內放入清水燒開，下入魚丸焯透撈出。另將鍋內放入餘下的清湯，加入餘下的料酒、蔥薑汁、精鹽、白糖和番茄醬燒開，用餘下的濕澱粉勾芡，下入魚丸翻勻，出鍋盛入盤內即成。

紫背天葵是近些年來比較流行的時尚保健蔬菜，又叫兩色三七草、當歸菜等，有補血的功效，可以涼拌、炒食、做湯。