彩色紅薯又稱七彩紅薯，分紅、橙、黃、綠、青、藍、紫七種顏色，不僅營養豐富，而且是一種綠色保健養生食品。
基本介紹
- 中文名：彩色紅薯
- 別稱：七彩紅薯
- 類別：綠色保健養生食品
- 顏色：七彩
食用價值 紅薯的表皮和果肉都呈紫紅色或其他深色，含有豐富的花色素苷牞就像烏雞一樣。從遠古開始，人們就認為吃深色蔬菜和水果對身體有益，紫蘇的葉、黑大豆、黑芝麻都屬於這一類。日本九州農業試驗場在研究這些含花色素苷的食品的機能時發現紫紅薯等彩色紅薯有非常良好的抗氧化性，而抗氧化功能已通過化學分析從理論上被確認為有益身體健康。
彩色紅薯首先被用做天然色素的生產原料，從中提取的天然色素色澤純正、性能穩定且有益於健康，是一種很有發展前途的食品添加劑。
