素鴨脖

這道菜是一道美食，主要原料有香菇、腐竹皮。

基本介紹

• 中文名：素鴨脖
• 分類：中餐
• 配料：筍
• 調料：醬油2勺、糖1勺、味素少許

配料

筍

調料

醬油2勺、糖1勺、味素少許

做法

1、香菇泡軟後切成丁；筍也切成丁；腐竹皮泡軟備用。

2、鍋中倒入少許油，放入香菇和筍丁翻炒，加少許醬油和糖調味後，盛出備用。

3、將腐竹皮攤平，把香菇和筍丁平鋪上後，捲成卷，用牙籤紮好固定。

4、鍋中倒入一些油，油溫後，把腐竹皮卷放入煎得外表略微發泡後撈出。

5、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、桂皮炒出香味後，倒入醬油、糖和少許清水。如果不是嚴格地吃素，也可以加一些高湯或者蚝油、雞粉類，味道會更好。

6、把炸好的腐皮卷拔掉牙籤後放入鍋中，以小火燜大約10分鐘後收汁，盛盤晾涼後切段即可。

溫馨提示

1、素鴨脖是很有滋味的素食，其實叫素鴨、素雞、素鵝、素鴨脖、素雞脖都無所謂了。

2、如果是請客，把餡再包少一些，扁扁平平地切，會更好看，於是可以叫素鵝。自己做，餡多一些，鼓鼓的所以叫素鴨脖，雖然樣子不整齊，但是味道更好。

3、泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中。