素炒粿條

素炒粿條是一道菜品，主料是粿條、綠豆芽、胡蘿蔔、非菜、蔥、雞蛋，輔料是薑末、蒜末、豆瓣醬、老抽、白糖、蚝油、鹽、十三香、花椒麵，胡椒麵、辣椒油。

基本介紹

• 菜名：素炒粿條
• 難度：普通

做法

1.先將綠豆芽洗淨滴乾水分，胡蘿蔔洗淨切絲，韭菜切段，小蔥切成蔥花，姜蒜剁成碎沫，粿條裝盆備用。
2.炒鍋至爐上，加少許油，油燒熱後關小火放姜蒜末和豆瓣醬炒香。
3.放入綠豆芽，胡蘿蔔絲，加入少許鹽翻炒。
4.加入韭菜和粿條。
5.在粿條中加入少許老抽，鹽，糖，蚝油，花椒麵，胡椒麵，最後快炒好時加十三香。
6.在炒鍋中煎個雞蛋。
7.粿條炒好後起鍋裝盤。最後放入辣椒油和灑上蔥花。	素炒粿條

小貼士

1.綠豆芽洗淨後一定要滴乾水份，如果有水份炒入油鍋中，油會四處濺起。在炒粿條時放入蚝油更提味 。