基本介紹
- 中文名:素板鴨
- 主要原料:大豆組織蛋白
- 是否含防腐劑:否
- 主要食用功效:健康素食
- 適宜人群:老少皆宜
- 儲藏方法:冷凍保存
- 食用方法:清蒸即食

素板鴨又名大豆蛋白調製食品(蒸製類):以大豆蛋白為主要原料,通過相應生產工序,與食用植物油、魔芋精粉、白砂糖、食用鹽、釀造醬油、生薑、蜂蜜、紅糖、香辛料、食用香精、酵母提取物及著色劑(高粱紅)、等原料加水混漿、通過壓模具...
作為江蘇三寶之一的南京板鴨馳名中外。素有北烤鴨南板鴨之南京板鴨美名。明清時南京就流傳“古書院,琉璃塔,玄色緞子,鹹板鴨”的民謠,可見南京板鴨早就聲譽蜚然了。南京板鴨的製作技術已有600多年的歷史,到了清代時,地方官員總要挑選質量較好的新板鴨進貢皇室,所以又稱“貢鴨”;朝庭官員在互訪時以板鴨為禮品...
湖南辣醬板鴨是湖南一絕名菜,是經三十多種名貴中藥浸泡,10餘種香料、經過風乾、烤制等15道工序精製而成,成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效,是風靡大江南北的一種風味美食,是一道佐酒佳肴、送禮佳品。醬板鴨香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿適中,具有醇香可口,...
孫渡板鴨是江西省久負盛譽的名餚。製成的板鴨外觀呈桃圓形,體肥、皮白、肉紅。食用時具有香、酥嫩、骨脆可嚼、餘味回甜等特點,風味獨特。產地 孫渡地處豐城市南部,境內湖、塘、庫、壩星羅棋布,河、溪、圳、港縱橫交錯,是水禽生產繁衍的天然場所,自然資源豐富,具有飼養水禽得天獨厚的優越條件。近年來,...
醬板鴨風味獨特,鮮香可口,肉香骨脆、嚼勁綿長,具有香、辣、鮮、爽四大特色,成為湖南地方名產。湖南人素以能吃辣、愛吃辣著稱,而常德醬板鴨的味道卻不僅起自於辣,又超越了辣。常德醬板鴨香、辣、鮮、醇,風味獨特,具有醇香可口,色香俱全,低脂不膩,回味無窮,食用方便,營養豐富的特點,是頗具代表性的...
後來每到冬天,準備年貨時,大家都學著做起“板鵝”、“板鴨”、“板雞”、“板兔”來。但惟“板鴨”逐漸形成商品,並摸索出了一整套製作技巧,從而產生“建州板鴨”,並占據市場而延續。建甌板鴨再現昔日風采 建甌板鴨系建甌土特色產品,年產達300多萬隻,是閩北老字號板鴨,素有“八閩佳肴”之美稱。由於其製作...
雷官王小妹板鴨,以雷官板鴨為主要原料的菜品。雷官鎮素有養鴨之鄉的美譽,自清朝同治元年問世的雷官板鴨,已被安徽省評為省名特優產品。“王小妹”板鴨系選用健康、綠色的當地傳統散放養殖的麻鴨或瘦肉型櫻桃谷鴨,經陳年老鹵、傳統配方加現代方法精工製作,其過程概括為“炒鹽醃、清鹵覆、晾的乾、焐的足”,這樣...
湖南醬板鴨是一道湖南常德的特色名菜。選材為本地特有的水鴨,是經三十多種名貴中藥浸泡,10餘種香料、經過風乾、烤制等15道工序精緻而成,成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長。湖南醬板鴨是風靡大江南北的一種風味美食,是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產品香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿適中,具有醇香可口,色...
沙地牌板鴨型如月琴、皮張乳酪色、瘦肉醬色、毛腳乾淨、肉嫩骨脆、甘香四溢、鹹淡適中之特點,被人們譽為腊味之王。簡介 贛縣,"中國板鴨之鄉",其"沙地"牌板鴨採用傳統工藝與現代科技相結合加工而成,素以"色、香、味、型"俱佳而著稱,被人們譽為腊味之王,遠銷香港和東南亞等地。沙地板鴨是贛縣客家人用來...
南京板鴨俗稱"琵琶鴨",又稱“官禮板鴨”和“貢鴨”,素有“北烤鴨南板鴨”之美名,是南京地區一道傳統名菜,用鹽滷醃製風乾而成,分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密,像一塊板似的,故名板鴨。板鴨色香味俱全,外形飽滿,體肥皮白,肉質細嫩緊密,食之酥、香回味無窮。南京板鴨外形較乾,狀如平板,肉質...
無為板鴨是安徽省蕪湖市無為市的一道傳統特色美食,屬於徽菜系,其始創於清朝年間,距今已有200多年的歷史,被列入《中國名菜譜》。無為板鴨以巢湖麻鴨為原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料,先熏後鹵,製作而成。“無為板鴨製作技藝”現已入選《安徽省第四批省級非物質文化遺產名錄》。菜品歷史 ...
“共青城板鴨”以傳統工藝為基礎,對毛鴨選種育肥、醃製、加工、晾曬等技術進行了科學合理的改進,形成了共青城板鴨獨特的生產工藝,以其肉嫩、肥而不膩、骨脆、味鮮、香濃、鹹而適中、營養豐富、馳名中外、素為腊味中的珍品,是饋贈、酒宴、家庭和茶席的佳品。“共青城板鴨”產地範圍為江西省共青城市茶山街道、...
桃川無骨板鴨是湖南一帶的風味名菜,屬於湘菜系。其最大的特點就是將鴨骨架完全去除再經過醃製、燻烤等製作工藝後形成的腊味菜。成品板鴨外形美觀,皮色油黃髮亮,食囊以下沒有刀口,看上去好象是一隻沒有剖開的鴨子,只是稍稍壓扁了一點。無論是燒烤、清蒸、油炸均是香酥可口,唇齒留香,既有板鴨的臘香味,又不...
作者重新烹製每道菜品並聘請專業攝影師拍照菜品圖片附在書上。目錄 素菜烹調要領 素食烹飪小秘訣 如何製作素高湯 如何製作素肉餡 如何製作素魚餡 如何製作素蝦蓉餡 如何製作素香腸 如何製作素板鴨 如何製作素雞 如何製作素牛肉 如何製作素火腿 如何製作素海參 如何製作素魚 如何製作素雪哈 素雪魚製法 ...
