素拼

素拼是指一般是指素菜拼盤，其中涼拌素拼由兩種及兩種以上涼調素菜拼合而成，是素拼冷盤/涼調素菜拼盤的簡稱，是我國多地常見菜。為夏日就餐常見菜餚，由各種菜絲、菜片、菜塊搭配而成，其製作方法簡單，營養成分得到了較大保留，被常常作為開胃菜下酒、下飯。

基本介紹

• 中文名：素拼
• 別名：素菜拼盤

涼調素菜的拼盤，作為常見開胃菜，在我國多地常見美食。

主要種類有：水煮花生米，拉皮，黃瓜絲，豆腐皮，千張絲，芹菜頸，粉條，冬粉等常用冷盤，挑選其中的幾種，放入盆中，加入芥末，蒜泥，薑末，醋，醬油，香油，鹽，味素等調味料攪拌而成，是喝酒、下飯所必備的開胃菜餚。素拼經過多地名廚的改良，已有涼拌素拼和滷製素拼等多種素拼。