素合子

素合子是河北威縣傳統的地方小吃。成品色澤金黃，口感香脆，味道鮮美。將揉好的面搓條、下劑，將劑子擀成圓形皮子包入餡心，捏成狀，用手指將邊緣捏出花褶。（油熱160度左右）下入生坯，炸成金黃色即成油溫適當，輕輕的下入油中，煎制時要注意翻身，以防煎糊。

基本介紹

• 中文名：素合子
• 主要原料：韭菜，雞蛋，粉條，蝦皮
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：一般人都可食用

素合子簡介

素合子是威縣特色麵食之一。家家都會做，在威縣貿易街西頭路段和趙三多路段均有賣的。

製作程式：

原料：精粉、開水、豬油

餡心：餡心：韭菜、雞蛋、泡好的粉條、香菇、香乾、麵筋、蝦皮等。

調料：鹽、料油、雞精、胡椒粉、香油等。

做法：1、和面、把水、燒開加入豬油，溶化後放入麵粉，攪拌成麵團揉光備用。

2、制餡。（註：做素餡必須一次用完，剩餘的不可與新餡一起用）將準備的餡心都剁碎，放適量的鹽、醬油、雞精、胡椒粉、香油（小磨香油為佳）

3、將揉好的面搓條、下劑，將劑子擀成圓形皮子包入餡心，捏成狀，用手指將邊緣捏出花褶。

4、炸制。（油熱160度左右）下入生坯，炸成金黃色即成油溫適當，輕輕的下入油中，煎制時要注意翻身，以防煎糊。

特點：成品色澤金黃，口感香脆，味道鮮美。