素丸子是用麵粉、豆腐、雞蛋等材料製作的一道家常菜。豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。
基本介紹
- 中文名：素丸子
- 英文名：meatball
- 主要食材：麵粉，豆腐，雞蛋，香菜
- 分類：小吃類
- 口味：油膩
- 主要營養成分：維生素
- 副作用：無
- 適用人群：老少皆宜
- 儲藏方法：常溫儲存
做法一,做法二,注意事項,
做法一
主料：麵粉、豆腐。
輔料：雞蛋、香菜、胡蘿蔔。
調料： 鹽、食用油。
步驟：
1、將豆腐抓碎備用；
2、胡蘿蔔擦成絲備用；
3、香菜切1厘米長的段備用；
4、取乾淨的海碗一隻，倒入豆腐、胡蘿蔔絲、香菜絲；
5、打入雞蛋一個後加鹽調味，將所有的材料攪拌均勻；
6、逐步加入適量麵粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子；
7、鍋中做油，6成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金黃色即成。
做法二
家常素丸子
材料：土豆120克、胡蘿蔔120克、乾冬粉60克、洋蔥60克、香菜15克、雞蛋1個、麵粉75克、玉米澱粉5小匙、鹽1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。
步驟：
1、龍口冬粉用溫水泡2個小時至軟；
2、胡蘿蔔擦絲、土豆去皮擦絲、洋蔥切末、香菜切末、冬粉切末，放入一個盆子裡，加入1小匙鹽，攪拌均勻後醃製10分鐘，再用紗布攥乾水份；
3、加入蛋液、十三香、香油攪拌均勻；
4、加入澱粉和麵粉，用筷子攪拌均勻；
5、用手搓成2厘米大小的丸子放在盤子裡備用；
6、鍋中放入油燒熱，下入丸子炸至金黃，瀝乾油即可裝盤上桌。
注意事項
加入麵粉後，稀稠應以用手能輕鬆搓成丸子為準。如果覺得太乾可再加入少許蛋液，太濕可加入少許麵粉。
