炸胡蘿蔔丸子

葷素搭配，平衡膳食的油炸胡蘿蔔丸子是一道老少皆宜的菜餚。丸子外焦里嫩，不但有著胡蘿蔔的清香，而且還有淡淡的肉香。非常好吃。

具有抗癌、防癌、增強免疫力、輔助降血脂、輔助降血壓、護肝、輔助降血糖、明目 等養生功效。

基本介紹

• 中文名：炸胡蘿蔔丸子
• 主要食材：胡蘿蔔，豬肉
• 分類：魯菜
• 口味：微鹹

食譜營養

胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

所屬菜系

菜系：魯菜

方法一

主料

豆面

輔料

胡蘿蔔、肉餡、洋蔥

調料

醬油、味素、料酒、醋、五香粉、澱粉

烹製方法

1、將胡蘿蔔、洋蔥擦成細絲，肉餡加料酒、醬油、澱粉拌勻後放入胡蘿蔔洋蔥絲中，加入蔥薑末、鹽、白糖、味素、五香粉、澱粉拌勻，加入豆面攪拌均勻，製成丸子炸至金黃即可。

特點：香酥可口，營養豐富。

方法二

主料

胡蘿蔔500克 土豆(黃皮)100克

輔料

雞蛋450克

調料

小麥麵粉80克 澱粉(豌豆)30克 大蔥25克 姜25克 鹽3克 味素2克 胡椒粉2克 植物油50克 椒鹽15克

炸胡蘿蔔丸子烹飪方法

1.胡蘿蔔洗淨切成細絲用開水燙過，與去皮洗淨切成細絲的土豆，放盆內，加雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、味素、少許胡椒粉調勻成餡。

2.勺內加植物油燒熱，胡蘿蔔餡做成直徑2厘米的丸子，放油中炸熟，呈金紅色時撈出，蘸花椒鹽同食。

炸胡蘿蔔丸子製作提示

因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克土豆切成細絲用水浸泡2小時後再與胡蘿蔔拌勻成餡。

食譜相剋

胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。