純手工蛋卷

用料

1. 室溫軟化的黃油加入細砂糖，鹽攪拌均勻即可，不需要打發

2. 分幾次加入全蛋和蛋白攪拌均勻，這時候可能有點水油分離。沒關係，然後加入香草粉，低粉拌均勻即可

3. 加入黑芝麻拌均勻。黑芝麻的量你可以自行掌握，大概一小勺就夠了

4. 拌均勻以後靜置15-30分鐘

5. 平底不粘鍋開小火，鍋熱後取一大勺麵糊均勻在鍋中攤平，不要很厚但也不要太薄

6. 麵糊凝固，即將翻面之前，用叉子慢慢將四邊和裡面都撬開。這樣有利於一會翻面

7. 看到下面那面已經全黃了，然後就可以翻面了。兩面都金黃的時候，在鍋中迅速捲起

8. 這時候蛋卷已經很脆了，要輕輕碼放在盤中