納西窨酒

納西窨酒是滇西納西族獨創的地方水酒。早在清道光年間，即已創製。

基本介紹

• 中文名：納西窨酒
• 主要原料：稻米
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：密封陳釀

窨酒的原料是滇西所產的優質稻米，配製方法按發酵法為傳統工藝操作，泡米、蒸飯、涼飯後，授曲搭窩，使酒飯糖化。裝罐或裝缸後，以糟燒白酒代水落罐，形成蓋面，低溫發酵約月余，即可取出榨酒，分缸澄清後，再密封貯存陳釀即成。